Das so viele mexikanische bzw. südamerikanische Gemüsesorten in meinem Balkon Gemüse Garten zu finden sind, ist ganz einfach zu erklären: Alle sind super lecker. Alles ist da für eine frische Salsa zum Mittagessen. Und mal ehrlich: Wer kann sich noch ein Gemüsegarten ohne Tomaten vorstellen? Denn auch die stammen bekanntermaßen aus Südamerika.
Kräuter und Gemüse aus Südamerika
Der Anbau von weiteren mexikanischen Gemüsesorten ist eine logische Konsequenz. Gerade im Balkon Gemüse Garten. Denn all diese Gemüse- und Kräuter brauchen es wärmer. In ausreichend großen Pflanzkübel fühlen sich alle hier oben sehr wohl. So finden sich hier im Balkongarten:
Alle diese Zutaten eignen sich hervorragend für die eine oder andere frisch gemachte Salsa im Sommer. Noch besser: Sie wachsen alle im Balkon Gemüse Garten. Sie könnten auch in deinem Urban Garden wachsen. Nachhaltig, günstig und sehr lecker.
Frische Zutaten für mexikanische Salsa aus dem Balkongarten
Im Laufe der Jahre haben sich bei mir vor Allem die Tomatillo etabliert. Neben der purpurfarbenen Tomatillo ist auch die längliche Queen inzwischen fester Bestandteil meiner Pflanzungen. Aus ihnen mache ich gerne eine fruchtig frische Salsa. In eine Salsa gehören neben Chili und Knoblauch zwingend Koriander. Zumindest für uns.
Mexikanischer Koriander im Balkon Kräutergarten
Der heimische Koriander ist aber immer nur recht kurz verfügbar. Schnell geht er in die Blüte und bildet Samenkörner. Die getrockneten Körner des Koriander machen sich nicht so gut in der Salsa. Deshalb gehört der mexikanische Koriander (Porophyllum ruderale) inzwischen unbedingt zu meiner mexikanischen Ecke. Dieser „Koriander“ wächst die gesamte Sommersaison.
Die Pflanzen sind eigentlich mehrjährig, aber nicht winterhart. Meine erste Pflanze stammte von einem Pflanzmarkt in Kandel. Die Heutigen sind – wie die Tomatillo – selber gezogen aus selbst gesammelten Samen. Im Herbst bilden sich aus den winzigen, gelben Blüten die Samenstände, welche an Pustblumen erinnern.
Pflanzbeispiele für die mexikanische Ecke im Balkongarten
Damit ihr eine Idee bekommt, was ihr wie pflanzt hier eine Liste von „guten“ und „schlechten“ Nachbarn. Aber bitte nur als Hinweis verstehen, denn es gibt nur wenige Regeln, die wirklich gesetzt sind bei Mischkulturen im Privatgarten. Also locker bleiben.
| Hauptpflanze | Gute Nachbarn (Fördern Wachstum/Schutz) | Schlechte Nachbarn (Konkurrenz) |
| Chilis & Jalapeños | Basilikum, Zwiebeln, Knoblauch, Studentenblumen (Tagetes) | Fenchel, Erbsen |
| Tomatillos | Ringelblumen, Basilikum, Petersilie | Kartoffeln (beides Nachtschattengewächse) |
| Mex. Minigurke | Mais (als Rankhilfe!), Bohnen, Erbsen | Radieschen |
| Epazote / Kräuter | Tomaten, Chilis (Epazote schützt vor Schädlingen) | — |
Wichtig bei der Tomatillo: Immer nur zu zweit ziehen. Ich setze zwei Tomatillo Pflanzen der selben Sorten in je einen 30er Pflanztopf. Die Pflanztöpfe müssen direkt nebeneinander stehen. Unter die Tomatillo dann ein mexikanischen Koriander oder Basilikum. Die Tomatillo Pflanzen können sehr groß werden. Ab Juli mit einem Tomatendünger düngen.
Aussaat Ende März
Die gesammelten Samen des mexikanischen säe ich immer Anfang April im Haus aus. Ein paar Samen in 9er Pflanztöpfchen, moderat feucht halten und warten. Es sind recht einfache Kulturen.
Raus geht es für den mexikanischen Koriander – zusammen mit Tomatillo, Chili und Tomaten – erst Mitte Mai. Den mexikanischen Koriander ziehe ich wie Tomatillo und Chili ausnahmslos in Pflanztöpfen auf der Terrasse.
Im Anbau sind all die Pflanzen unproblematisch. Wenn es nicht zu heiß wird und sie dann unter Trockenheit leiden. Der Popcornmais ist nur problematisch bei der Aussaat. Hier keimt leider nur knapp ein Drittel der Körner. Also großzügig aussäen oder vorziehen.
Ran an die Salsa
Mexikansicher Koriander kann bereits ab Juli beerntet werden. Bei den Tomatillo dauert es länger. Erst im September gibt es viele Früchte in ihren Hüllen. Vorrausgesetzt es wurden mindestens zwei Pflanzen zusammen gesetzt, welche sich gegenseitig befruchten können.
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Tomatillo klein schneiden, Zwiebel schälen und schneiden, Chili bzw. Paprika entkernen und in die Schüssel geben. Gut durch pürieren.
- Wer es feiner mag, der kann die Tomaten schälen. Ich schneide sie nur klein und entferne den Stilansatz. Zusammen mit den Kapuzinerkresse in das Salsa geben und nochmals kurz pürieren.
- Würzen mit Salz und Korander nach Belieben, Saft der Limette darüber. Alles nochmal gründlich unterrühren.
- Avocade halbieren, Kern heraus lösen und das grüne Fruchtfleisch heraus löffeln. Ebenfalls in die Schüssel geben. Die weiche Avocado arbeite ich nur mit einer Gabel unter.
- Leckere Salsa zu vielen mexikanischen Gerichten., zu Reisgerichten und Gemüse.
