Das ich so viele mexikanische bzw. südamerikanische Gemüse und Kräuter anbaue, ist ganz einfach zu erklären: Alle sind super lecker und toll für eine schnelle und leichte Sommerküche, etwa für eine Salsa.
Deshalb ziehe ich die wichtigsten Pflanzen für die mexikanische Küche auf meiner heißen Südterrasse. Alles ist da für eine frische Salsa, welche ich zusammen mit selbst gemachten Tortilla zum Mittagessen anbiete. Und mal ehrlich: Wer kann sich noch ein Gemüsegarten ohne Tomaten vorstellen? Denn auch die stammen bekanntermaßen aus Südamerika.
Kräuter und Gemüse aus Südamerika im Balkongarten
Der Anbau von weiteren mexikanischen Gemüsesorten und Kräuter ist eine logische Konsequenz. Gerade im Balkon Gemüse Garten. Denn all diese Gemüse- und Kräuter brauchen es warm und gemütlich. In ausreichend großen Pflanzkübeln wachsen sie bestens. Vorausgesetzt in den besonders heißen Perioden im Sommer wird gut gewässert.
Hier in meinem Balkongarten finden folgende Zutaten für ein mexikanisches Gericht mit Salsa:
- Popcornmais
- Tomatillo
- Chili
- Tomaten
- Paprika
- mexikanischer Koriander
- Lauchzwiebeln
- Cucamelon, mexikanische Minigurken
Wenn es schnell gehen soll, bereite ich mir einfach einen frischen Bauernsalat mit Cocktailtomaten, Cucamelon, Paprika und ausnahmsweise Basilikum „African Blue“. Nachhaltig, günstig und sehr lecker. Alles gute Gründe für den Urban Garden auf der Terrasse.
Balkon Gemüse Garten – Ernteglück auf kleinstem Raum
Du möchtest deinen Balkon oder deine Terrasse in ein ertragreiches Naschparadies verwandeln? In meinem Buch Balkon Gemüse Garten zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du mit smarten Anbaumethoden, ertragreichen Gemüsesorten und edimentalen Pflanzkombinationen das Beste aus deinem Platz herausholst – ganz ohne riesigen Garten!
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Frische Zutaten für mexikanische Salsa aus dem Balkongarten
Im Laufe der Jahre haben sich bei mir vor Allem die Tomatillo etabliert. Neben der purpurfarbenen Tomatillo ist auch die längliche Queen inzwischen fester Bestandteil meiner Pflanzungen. Aus ihnen mache ich gerne eine fruchtig frische Salsa. Dazu Chili und Knoblauch nach Belieben. Für mich gehört auch zwingend Koriander dazu und zwar der mexikanische Koriander.
Übrigens: Die Salsa schmeckt auch mit koreanischen Tteokbokki, kleine Reiskuchen.
Mexikanischer Koriander im Balkon Kräutergarten
Der heimische Koriander ist leider immer nur recht kurz verfügbar. Zu schnell geht er in die Blüte und bildet Samenkörner. Eigentlich muss man Koriander konsequent alle drei Wochen nachsäen. Aber diese Disziplin habe ich nicht und die getrockneten Körner des Koriander machen sich nicht so gut in einer Salsa.
Deshalb gehört der mexikanische Koriander (Porophyllum ruderale) inzwischen unbedingt zu meiner mexikanischen Ecke. Dieser „Koriander“ wächst die gesamte Sommersaison.
Die Pflanzen sind eigentlich mehrjährig, aber nicht winterhart. Meine erste Pflanze stammte von einem Pflanzmarkt in Kandel. Die Heutigen sind – wie die Tomatillo – selber gezogen aus selbst gesammelten Samen. Im Herbst bilden sich aus den winzigen, gelben Blüten die Samenstände, welche an Pusteblumen erinnern.
Aussaat mexikanischer Koriander Ende März
Die gesammelten Samen des mexikanischen Koriander säe ich immer Anfang April im Haus aus. Allerdings direkt in die endgültigen Pflanztöpfe. Die Aussaat moderat feucht halten und warten. Es kann Wochen dauern, bis sie keimen. Zwischenzeitlich ist es wahrscheinlich warm genug für den Balkongarten. Zumindest tagsüber.
Raus geht es für den mexikanischen Koriander – zusammen mit Tomatillo, Chili und Tomaten – wenn die Nachttemperaturen über 10° C bleiben. Da er nicht winterhart ist, ziehe ich ihn wie Tomatillo und Chili ausnahmslos in Pflanztöpfen auf der Terrasse.
Im Anbau sind all die Pflanzen unproblematisch. Wenn es nicht zu heiß wird und sie dann unter Trockenheit leiden. Der Popcornmais ist nur problematisch bei der Aussaat. Hier keimt leider nur knapp ein Drittel der Körner. Also großzügig aussäen oder vorziehen. Auch wenn ihr es nicht gerne hört: Vor Mäuse schützen. Die finden ihren Weg wirklich überall hin, leider auch auf deinen Balkongarten.
Ernte im mexikanischen Balkongarten: Frische Zutaten für die Salsa
Mexikanischer Koriander kann bereits ab Juli beerntet werden. Bei den Tomatillo dauert es länger. Erst im September gibt es viele Früchte in ihren Hüllen. Vorausgesetzt es wurden mindestens zwei Pflanzen zusammen gepflanzt, welche sich gegenseitig befruchten können. Eine solo stehende Tomatillo Pflanze trägt keine Früchte.
Pflanzbeispielen für die mexikanische Ecke im Balkongarten
Damit ihr eine Idee bekommt, was ihr wie pflanzt hier eine Liste von „guten“ und „schlechten“ Nachbarn. Aber bitte nur als Hinweis verstehen, denn es gibt nur wenige Regeln, die wirklich gesetzt sind bei Mischkulturen im Privatgarten. Also locker bleiben.
Wichtiger Pflanztipp bei der Tomatillo: Immer nur zu zweit ziehen. Ich setze zwei Tomatillo Pflanzen der selben Sorten in je einen 30er Pflanztopf. Die Pflanztöpfe müssen direkt nebeneinander stehen. Unter die Tomatillo dann ein mexikanischen Koriander oder Basilikum. Die Tomatillo Pflanzen können sehr groß werden. Ab Juli mit einem Tomatendünger düngen.
Jetzt noch mein persönliches Salsa Rezept mit Zutaten aus dem Balkongarten
Salsa mit Tomatillo
Kochutensilien
- 1 kleine Schüssel
- Stabmixer
Zutaten
- 100 g Tomatillo - gelb oder purpur
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Chili nach Belieben, schmeckt auch ohne
- 1 rote Paprika
- 150 g Tomaten - unbedingt sonnengereift!!!!
- Koriander (mexikanischer)
- Salz
- 1/2 Saft einer halben Limette
Gibt einen besonderen Kick
- 1 Hand Blätter der Kapuzinerkresse
Wer mag - nachhaltiger ist es aber ohne
- 1 Avocado
Anleitungen
- Tomatillo klein schneiden, Zwiebel schälen und schneiden, Chili bzw. Paprika entkernen und in die Schüssel geben. Gut durch pürieren.
- Wer es feiner mag, der kann die Tomaten schälen. Ich schneide sie nur klein und entferne den Stilansatz. Zusammen mit den Kapuzinerkresse in das Salsa geben und nochmals kurz pürieren.
- Würzen mit Salz und Korander nach Belieben, Saft der Limette darüber. Alles nochmal gründlich unterrühren.
Mit Avocado
- Avocade halbieren, Kern heraus lösen und das grüne Fruchtfleisch heraus löffeln. Ebenfalls in die Schüssel geben. Die weiche Avocado arbeite ich nur mit einer Gabel unter.
- Leckere Salsa zu vielen mexikanischen Gerichten., zu Reisgerichten und Gemüse.
