Bei uns in der Region finden sich in vielen Dörfern am Straßenrand Verkaufsstände mit frischem Obst und Gemüse – eigentlich rund ums Jahr. Bezahlt wird in ein Kässchen, auf Treu und Glauben. Dort habe ich 2022 die exotische Kletterpflanze Chayote (Sechium edule) gefunden.

Dabei hoffe ich immer, dass sich hier keine schlechten Menschen einfinden. Die dann das Gemüse einfach mitnehmen ohne zu bezahlen. Oder gar das Kässchen klauen – finde ich unmöglich!! 

Gemüse Vielfalt in Baden

Obwohl wir einen großen Gemüsegarten haben, hole ich mir gerne etwas an solchen Verkaufsständen. Ich bin immer wieder überrascht ob der Vielfalt, die sich in den offenen Regalen findet.

Sowohl in der Südpfalz, als auch in Baden haben wir ein inzwischen mediterranes Klima. Exotische Pflanzen aus wärmeren Regionen wachsen hier sehr gut und werden zum Verkauf angeboten.

Chayote: Vielseitiger, Exotischer Kürbis

Dazu der Warnhinweis am Regal, dass die Früchte nicht lange lagerfähig sind. Sie treiben schnell wieder aus. Ok, macht nichts, hörte sich alles spannend an. Leider hatte ich nur noch das Geld für eine einzelne Frucht übrig.

Die habe ich eingepackt mit der Idee, sie im nächsten Frühjahr in einen großen Topf zu pflanzen. Bei solch exotischem Gemüse wird bei mir immer der gärtnerische Ehrgeiz geweckt. Es ging dann etwas schneller mit der Pflanzung 🙂

Lange wusste ich nicht, ob die Chayote wirklich so lecker sind, wie sie überall angepriesen werden. Inzwischen konnte ich sie testen – und ja, sie sind lecker.

Anmerkung: Bei für mich noch unbekanntes Obst und Gemüse geht mir weniger darum, diese zu essen. Vielmehr reizt mich der Gärtnerische Aspekt. Es selber zu ziehen – zumindest in einem ersten Versuch. Stellt sich dann heraus es schmeckt nicht, bleibt es bei dem einem Versuch. So wollte ich es auch mit der Chayote halten.

Das ging fix – Chayote Frucht treibt schnell aus

Doch die Chayote war deutlich schneller. Die Frucht lag gerade einmal zwei Wochen in meinem „Vermehrungslager“, da zeigte sich ein kleiner, grüner Austrieb an der Chayote. Krass, dass ging wirklich schnell. Ende November habe ich sie in einen großen Topf gepflanzt. Dort wächst sie jetzt fleißig in die Höhe.

Zwischenzeitlich sogar in den Ästen des Weihnachtsbaumes, welcher in erreichbarer Nähe stand. Im Januar gab es dann das erste Rankgerüst aus Bambus. Auch das wurde schnell zu klein. Ja, Chayote sind sehr wuchs freudig. Das kann ich bestätigen. Aber nur, wenn es warm genug ist.

Chayote anbauen: Starte mit der austreibenden Frucht

Im Grunde sind Chayote leicht zu ziehen. Wenn man 3 wichtige Punkte beachtet.

• Die Chayote brauchen es warm.
• Die Chayote sind einhäusig.
• Dünger Wechsel im August.

Das hohe Wärmebedürfnis beginnt bereits mit der Pflanzung der austreibenden Frucht. Nach mehreren Jahren Anbau habe ich die Erfahrung gemacht, dass ein Start im Haus bereits im Dezember am Besten funktioniert. Dann hat die Chayote eine lange Wachstumsphase vor der Fruchtbildung. Die beginnt mit den kürzer werdenden Tagen im August beginnt.

Standort und Topfgröße: Was die Chayote im Container braucht

Bereits bei der Pflanzung auf einen ausreichend großen Topf achten. Ein Standardtopf mit 40 cm Durchmesser ist die beste Wahl. Denn die Chayote Pflanze bleibt im Topf, auch wenn es nach Draußen geht.

Der Anbau im Topf hat zwei Vorteile: Man kann die Pflanze zum Beispiel an einer warmen Hauswand platzieren. Gerade in der Phase der Fruchtbildung im September können kühle Nächte unter 15° C das Wachstum stoppen. Deshalb gab es bei uns in den Jahren ’24 und ’25 nur wenig bzw. gar keine Chayote zu Ernten. Diese Sommer waren viel zu kühl und feucht. Also sucht euch immer die wärmste Ecke im Balkon-/ Garten für die Chayote, wenn ihr wie ich kein eigenes Gewächshaus habt. 

Chayote in einem Pflanztopf anzubauen bringt noch einen anderen Vorteil. Die Kletterkünstler wuchern wie wild und ranken überall hin. Doch im August muss das Blattwachstum gestoppt werden und die Fruchtbildung starten. Man nennt das „von der vegetativen Wachstumsphase in die generative Phase wechseln“. Der entstandene Platzmangel im Topf ist ein Signal für die Umstellung. Das zweite Signal ist der Düngerwechsel.

Von Stickstoff zu Kalium Dünger

Nochmal zur Erinnerung: Stickstoff (N) betonter Dünger fördert Blattwachstum, Kalium (K) betonter Dünger die Fruchtbildung. Deshalb Anfang August auf einen zum Beispiel flüssigen Tomatendünger umstellen. Der enthält das benötigt Kalium und Phosphor (P).

Das in Verbindung mit dem Wurzelstress (wegen Platzmangel) regt die Blütenbildung an. Ich verwende am liebsten meinen selbst hergestellten Wurmtee. Mehr zum DIY Dünger und Wurmtee findet ihr im Beitrag Wurmkiste, Wurmhumus & Wurmtee: Organischen Bio-Dünger einfach selber machen.

Jetzt fehlt nur noch die Sache mit den getrennten Blüten, denn

Chayote haben männliche und weibliche Blüten

Pflanzen mit männlichen und weiblichen Blüten sind Einhäusig (monözisch). Es braucht also bestäubende Insekten, welche die Pollen von der männlichen zur weiblichen Blüte tragen. Eine Bestäubung durch den Wind ist nahezu unmöglich. Ist das Wetter zu schlecht in der Blühphase, können die Blüten durch den Mangel an Insektenaktivität unbefruchtet bleiben.

Geburtshelfer spielen mit dem Pinsel

Auch bei gutem Wetter lohnt es sich ab und an mit einem weichen Pinsel in den Garten zu gehen. Und wie beim Kürbis ein wenig Geburtshilfe geben. Erst durch eine männliche Blüte mit dem Pinsel streifen, dann durch eine weiblich.

richtige Standortwahl ist wichtig für die Chayote – jetzt liegt es am Wetter

Bei mir dauerte es immer, bis die Chayote nach draußen konnte. Beim ersten Mal war lange die Frage, ob ins Freie bzw. unter ein Schutzdach. Ob ich sie ins Hochbeet pflanze oder im großen Topf lasse. Ich habe dann Mitte Mai den großen Pflanztopf halb ins Hochbeet eingegraben.

So habe ich ihr den Pflanzschock erspart. Ich habe damals instinktiv das richtige gemacht – auch aus einem anderen Grund – und sie in einem 40er Pflanztopf belassen. Wurde dann auch reichlich belohnt.

Geschmackstest der Chayote zeigt: Neutral und daher vielfältig

Im Herbst 23 habe ich meine allererste Chayote überhaupt probiert. Wie beschrieben, erinnert dieser besondere Kürbis in der Konsistenz an Kohlrabi. Dezenter im Geschmack und etwas weicher – dafür überhaupt nicht holzig. Sehr kalorienarm und gut für die Nieren, weil harntreibend. Ich würde sagen, die Chayote kommen (und bleiben) auf meine Liste der Stammgemüse.

Der Übergang der Pflanze vom Wohnzimmer Fenster ins Hochbeet war in ’22 etwas holprig. Wir hatten im Juni eine sehr heiße und trockene Phase. Dann kamen lange Wochen mit kühlem und feuchten Wetter. Nicht die optimalen Bedingungen für eine subtropische Pflanze.

Doch seit Mitte August ist es warm und schwül. Jetzt wuchert die Chayote. Einmal in der Woche gibt es Flüssigdünger – bei mir aus Wurmtee – und jeden zweiten Tag wird gegossen bei den hohen Temperaturen.

Die Chayote sollten geerntet werden, wenn sie faustgroß sind und noch fest. Werden sie weich, sind die Früchte überreif und nicht mehr genießbar. Geerntet sind sie für den Verzehr bis zu drei Wochen lagerfähig – unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. Von der Konsistenz erinnert sie an eine Kohlrabi – ohne den Kohlgeschmack. Genau mein Ding.

Ernteerfolg bei den Chayote in 2023

2023 haben wir bis zum Ende der Erntesaison Anfang! November 28 Früchte von der Chayote Pflanze geerntet. Klasse! Nie mehr Kohlrabi, nur noch Chayote. Und die nächste Generation stand schon in den Startlöchern. Auch dieses Jahr sitzt bereits eine Chayote im Topf.
Und wer eine Chayote Frucht findet: Einfach mal in eine ruhige Ecke legen und warten, bis sie austreibt.

Meine Chayote Rezepte asiatisch inspiriert

Keine Ahnung, wie die eigentlich lateinamerikanische Frucht in den asiatischen Raum gelandet ist. Aber sie ist in Südostasien weit verbreitet in den Küchen. Entsprechend finden sich hier auch einige Rezept Idee. Aber da dieses Gemüse noch relativ unbekannt ist, kann man damit noch richtig kreativ sein. 

Noch ein Rezept mit der exotischen Kletterpflanze Chayote

Es klappt nicht immer mit einer reichen Chayote Ernte

Leider konnte ich diesen Ernteerfolg 24 und 25 nicht wiederholen. Diese Jahre waren bei uns hier im Südwesten, ungewöhnlich feucht und kühl. Die Natur an sich war dankbar für den Regen. Aber Chayote lieben es subtropisch. Nicht zu heiß und nicht zu kühl. Immerhin rund 10 Chayote konnte ich ernten.

Noch bescheidener sieht die Ernte bisher in 2026 aus. Wahrscheinlich kann ich gar keine Chayote Frucht ernten. Die Hitze und Dürre, welch seit Juni hier herrscht, hat die Pflanze nur kümmerlich wachsen lassen. Von Blüten keine Spur. Auch der Dünger Wechsel hat nichts gebracht. Jetzt geht es darum, die Chayote Pflanze auszugraben und über den Winter zu bringen. Natürlich im Haus.