Von den citrus-frischen Blüten im Sommer bis zur herzhaften Wurzel im Herbst: Die Nachtkerze (Oenothera biennis) ist das ultimative Edimental für alle, die ihren Garten nicht nur ansehen, sondern auch aufessen wollen.
In meinem Garten breitet sich die Nachtkerze (Oenothera biennis) seit Jahre aus. Für ihre fast schon invasive Ausbreitung bin ich selbst verantwortlich. Habe ich doch die vertrockneten Pflanzen in einem Herbst zum Abtransport durch den kompletten Garten getragen.
Das war im vorletzten Herbst. Jetzt wachsen entlang meiner Route durch den Garten überall Nachtkerzen. Sie fühlen sich offensichtlich wohl in unserem heißen und trockenen Garten. Ich liebe ihre Blüten und die meisten Pflanzen dürfen bleiben.
Strahlend Gelbe Nachtkerzen Blüten am Abend
Ab dem Juni kann man Abends genau erkennen, woher diese Staude ihren Nahmen hat. Sobald die Dämmerung eingesetzt hat öffnen sich ihre Blüten rasch nacheinander. Schnell liegt auch ein feiner Zitrusduft in der Luft.
Stellenweise sind es mir fast zu viele Nachtkerzen. Trotzdem lasse ich sie erst einmal stehen. Mir gefallen die gelben, wohlduftenden Blüten. Die Blüten sind – wie alle Teile der Nachtkerze – essbar. Sie erinnern mich geschmacklich an Mandarinenschale, aber ohne die bittere Note der Zitrusschale. Richtig lecker sind die Blüten kurz nachdem sie sich am späten Abend geöffnet haben. Schön knackig und erfrischend.
Es ist ein wunderschönes Schauspiel, wenn sich die Blüte nach einigem zögern ganz schnell öffnet. Auch am frühen Morgen kann man die Blüten noch ernten. Bis sie von den ersten Sonnenstrahlen geküsst werden. In der Sonne welken sie dann leider sofort dahin. Sind ein wenig wie Vampire, diese gelben Blüten – nicht wahr?
Neuling, oder so: Historie der Nachtkerze im Garten
Die Nachtkerze ist ein sogenannter Neophyt. Das sind Pflanzen, welche nach 1492 in Europa eingeführt wurden. Nach ihrer Einfuhr aus Amerika im 17. Jahrhundert, war sie Anfangs eine Zierpflanze in den Klostergärten. Später war sie auch ein anspruchsloses Gemüse in den Nutzgärten der Bauern. Denn auch die einjährige Wurzel dieser Staude ist essbar.
Superfood Nachtkerzenöl
Die Samen der Nachtkerze gelten inzwischen sogar als Superfood. Aus den ölhaltigen Samen kann das Nachtkerzenöl gewonnen werden. Dieses Öl ist reich an einer gesunden Fettsäure, welches entzündungshemmende wirkt. Es soll auch bei Frauenbeschwerden bei den Wechseljahren helfen. Wer mehr darüber lesen will, dem empfehle ich einschlägige Kräuterwebseiten.
Ich habe mir in den letzten Jahren die Mühe gemacht, die winzigen Samen in größerer Anzahl zu sammeln. Es reicht zwar nicht für ein selbst gepresstes Nachtkerzen Öl. Aber ich mache die feinen Samen gerne an einen spezielles Müsli mit Aronia Beeren und Joghurt. Leicht an geröstet schmeckt sie noch besser.
Welche Teile der Nachtkerze sind essbar? Na Alle!
Was ich lange nicht probiert habe: Die Wurzeln der Nachtkerze. Auch sie sind essbar – kann man überall nachlesen. Ein Rezept mit ihnen habe ich aber nicht gefunden. Ich vermute, die Kenntnisse über ihre Anwendungsmöglichkeiten sind verloren gegangen. Musste mich daher auf ein Experiment einlassen. Wie bereits erwähnt, werden nur die Wurzeln der Einjährigen Nachtkerze gegessen. Im zweiten Jahr verholzt die Wurzel und ist nicht mehr genießbar. Erst im zweiten Jahr werden die Blütenstände und später die Samen gebildet. Danach stirbt die zweijährige Pflanze ab.
Blöd nur, dass ich alle Jungpflanzen im Frühjahr 2022 aus den Beeten entfernt habe. Mal sehen, ob ich noch irgendwo eine finde, um sie für mein Experiment zu verzehren. Das kommt davon, wenn man zu ordentlich ist im Garten. Großer Fehler.
Nachtkerzenwurzel zubereiten: Mein Rezept-Experiment 2022
Es haben sich doch noch einige der einjährigen Jungpflanzen im Garten gefunden. Das Experiment „Nachtkerze Wurzeln verzehren“ konnte stattfinden. Ich habe die Wurzeln angebraten und nur leicht gesalzen. Lecker! Aber sie enthalten Schleimstoffe, ähnlich der Okra Schoten oder der Gemüsemalve. Das pelzige Gefühl auf der Zunge, welches diese Schleimstoffe erzeugen, muss man mögen.
Selbst gemachtes Wurzelgemüse im Gemüsemalve Spinat
Nachtkerzen Wurzel im Gemüse Gericht Vielseitig einsetzbar
Bei meinem zweiten Versuch habe ich eine Nachtkerzenwurzel zusammen mit Rüben und Karotten aus dem Gemüsebeet in Ghee angebraten. Da ich gerne den Eigengeschmack des Gemüse schmecke, habe ich das Wurzelgemüse nur mit etwas Salz abgeschmeckt. Dazu ebenfalls in Ghee angebratene Kartoffeln. War mal etwas Anderes. Ich fand es wieder sehr lecker.
Rezept Nachtkerzen Blüten und Samen auf frischem Karottensalat
Erst einmal verzehre ich die Blüten. Zu einem Karottensalat, der mit Zimt und selbst angesetztem Jostabeeren Essig verfeinert ist. So einen feinen Salat kann man nicht kaufen. Nur selber machen.
Karottensalat mit Nachtkerze
Kochutensilien
- Reibe
Zutaten
- 500 g geriebene Karotten
- 1/2 Tl Zimt
- 1/2 Tl Knoblauchpulver
- 3 El Jostabeeren Essig
- 3 Tl Rapsöl
- Salz
- 15 Nachtkerzen Blüten frisch gepflückt, Insekten abschütteln
Anleitungen
- Karotten schälen und reiben.
- Würzen mit Salz, Zimt und Knoblauchpulver. Essig zugeben und gut durchmischen. Rund 15 min ziehen lassen.
- Dann Öl unterheben.
- Die frisch gepflückten Blüten auf den Salat geben. Abends sind sie am knackigsten, aber auch die Blüten vom Vortag können bis zum Mittag verwendet werden.Abends gibt es dann neue Blüten.
Gartentee mit getrockneten Nachtkerzen Blüten
Die getrockneten Blüten der Nachtkerze gebe ich inzwischen auch in meine Gartentee Mischung. Ihr feiner Zitrusgeschmack geht leider unter in der Mischung. Aber sie geben eine hübsche Farbe ab. Wer ihren feinen Geschmack im Blütentee genießen will, sollte die Nachtkerzen Blüten alleine aufbrühen. Mehr zum Gartentee im Blogbeitrag „Blütentee oder Gartentee„.
