Die Sommer der letzten Jahre waren oft viel zu heiß. Besonders für die empfindlichen Kürbisgewächse mögen es eher mollig statt heiß. Immer wenn es ein Supersommer bei uns gibt, wollen sie nicht richtig wachsen. Da musste sich etwas ändern bei der Kürbis Ernte.
Mit dieser Erfahrung habe ich im Frühjahr ein neues Hochbeet angelegt. Für eine bessere Kürbis Ernte.
Ein neues Hochbeet für die Kürbis im Garten
OK, dieser Sommer 2025 war dann alles andere als zu heiß. Was sich auch in der Kürbis Ausbeute gezeigt hat. Alleine von zwei Hokkaido Pflanzen konnte ich 17! Kürbis ernten! Doch der nächste Hitzesommer kommt bestimmt.
Die Ernte aus diesem Hochbeet hat mir gezeigt, dass der Standort super funktioniert. Das Hochbeet selber ist bis zum Rand von Aussen die meiste Zeit des Tages abgeschattet. Auch die Kürbispflanzen sind während der Mittagshitze im Halbschatten.
Kürbis braucht den passenden Standort
Das richtige Maß an Sonne, die gute Nährstoff Versorgung und ausreichende Bewässerung haben die Kürbispflanzen wuchern lassen. Zumindest die Blätter und auch Blüten. Zeitweise gab es kein Durchkommen in dieser Gartenecke. Ich kann und bin in diesem Jahr wirklich zufrieden mit meiner Ausbeute.
Die Kürbisernte kann nie groß genug sein
Der gute Standort in Verbindung mit ausreichend Regen und einigen Dünger Gaben haben zu der wahren Kürbisflut in 2025 geführt. In diesem Jahr kann mich vor Kürbis schier nicht retten.
Auch Butternut, Muskatnuss und Spaghettikürbis kann ich ernten. Rezept und Infos über den „Spaghettikürbis“ könnt ihr in diesem Beitrag nachlesen.
Bei der Gesamtanzahl der Kürbis hätte es sogar noch ein wenig mehr sein können. Zumindest beim Hokkaido und dem Butternut. Das sind die beiden Kürbissorten, welche wir am liebsten essen.
Beim Butternut Kürbis sind die Früchte auch recht klein geblieben. Die Bestäubung und damit das Fruchtwachstum hat viel zu spät statt gefunden. Meine Vermutung: Durch das feuchte Wetter sind nicht so viele Insekten zum Bestäuben vorbei gekommen.
Kürbisblüten unterscheiden: Männlich oder Weiblich?
Eine weibliche Kürbisblüte erkennst du ganz leicht am Stielansatz: Direkt hinter der Blüte sitzt bereits ein kleiner, verdickter Fruchtknoten – die Miniatur des späteren Kürbisses. Männliche Blüten sitzen dagegen auf einem langen, dünnen Stiel und tragen in der Mitte einen Stempel mit gelbem Blütenstaub.
Tipp für die Küche: Verwende zum Ernten und Frittieren bevorzugt die männlichen Blüten. So bleibt jede weibliche Blüte an der Pflanze erhalten, um sich zu einem leckeren Kürbis zu entwickeln!
Du willst mehr wissen über Aussaat, Anbau, Ernte und Genuß rund um dein Gartengemüse? Dann schaue rein in meinen Gemüsekalender und Journal.
Wichtig: Die Befruchtung der weiblichen Kürbisblüten
Dabei hatten die Insekten ihre helle Freude an diesem Beet. Bei trockenem Wetter konnte ich gleich mehrere, wild wühlende Bienen und Hummeln in einer Kürbisblüte beobachten. Wirklich witzig. Da wundert es mich noch mehr, dass die Befruchtungs Quote so schlecht war.
Da hilft nur eine „künstliche Befruchtung“. Oder soll ich es Geburtshilfe nennen? Dabei wird der freigelegte Stempel einer männlichen Blüte in den Stempel einer weiblichen gerieben. Diese Form der Befruchtung kann bei allen Kürbisgewächse, auch Gurken und Zucchini helfen die Ernte zu vergrößern.
Booster bei der Kürbisproduktion
Um die Kürbisernte noch zu erhöhen, schneide ich die ersten beiden Seitentriebe nach der Wurzel ab. Am besten im Frühsommer, bevor die Pflanze richtig wuchert. Im Hochsommer dann noch die Seitentriebe ohne Fruchtansätze abgeschnitten. So werden die bereits vorhandenen Kürbis besser versorgt und größer.
Blöd nur, wenn man nicht genau schaut und den Seitentrieb MIT Kürbis abschneidet. Kann bei dem Durcheinander schon mal passieren – weiß ich aus eigener Erfahrung. Mir passiert das immer wieder. Ist aber nicht weiter schlimm, wenn sich 6 weitere Kürbis an einer Pflanze entwickeln. Dann werden die anderen Kürbis eben größer. Der unreife Kürbis ist auch essbar.
Kürbis Ernte im Oktober für viele leckere Rezepte
Aber ich jammere auf hohem Niveau. Die Ernte von diesem Wochenende – Mitte Oktober – ist wirklich reichlich. Das sieht alles so lecker und farbenfroh aus, was sich da auf dem Stuhl angesammelt hat.
Eigentlich wollte ich alle Kürbis für die Halloween Dekor aufsparen. Doch jetzt habe ich so große Lust auf eine Kürbissuppe. Auch will ich ein „Pumpkin Spice“ ausprobieren. Das ist eine Art Sirup mit Kürbis, den man in Milchkaffee oder einen Tee gibt.
Von Pumpkin Spice bis Kürbis Scones
Mit dem Rest Kürbis mache ich noch Kürbis Scones. Lecker! Und für eine Ofengemüse mit Karotten und Kartoffeln reicht es auch.
Für drei verschiedene Rezepte lohnt es sich den Backofen aufzuheizen.
Für Suppen und als Ofengemüse verwende ich auch gerne den äußerst schmackhaften Galeux d’Eysinea. Dieser Kürbis schmeckt sogar roh richtig lecker. Ich esse ihn inzwischen lieber als den Hokkaido.
Für alle Rezepte wird der Kürbis zuerst in Spalten geschnitten und im Backofen geröstet. „Geschält“ wird – wenn nötig – immer erst nach em Backen. Die Kürbispalten werden nicht gewürzt, kein Salz oder Öl. Das kommt alles später. Da wird mir schon beim zuschauen warm ums Herz.
Kürbis Suppe aus gebackenem Galeux d’Eysinea
Kürbissuppe - mit gebackenem Kürbis
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
- 1 Kürbis Rund 1 kg schwer
- 300 g Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 20 g Ingwer
- 1 El Ghee oder Butterschmalz
- 1/2 Tl Salz
- 1 l Wasser
Anleitungen
Kürbis im Backofen rösten
- Am leckersten schmeckt der Kürbis - und damit auch die Suppe - wenn er im Backofen geröstet wird. Dazu je nach Größe des Kürbis in 4 oder 8 Spalten schneiden. Die Kürbiskerne entfernen.
- Die Kürbisspalten auf ein Gitter legen, darunter am besten ein Backblech einschieben. Der Kürbis wir nicht gewürzt, gesalzen oder mit Öl beträufelt. Bei 160°C Umluft nach Bedarf backen, bis die Spalten weich sind. Dauert rund 45 Minuten.
Kartoffel kochen
- Kartoffeln schälen und in 1 l Wasser kochen. Salz und Ingwer mit hinein geben.
- Weiche Kartoffeln aus der Brühe nehmen, den weichen Kürbis hinein geben. Gut pürieren.
- Die Kartoffeln wieder hinein geben. Kartoffeln immer nur mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Ansonsten tritt die Stärke aus und die Suppe wird zu einem Kleister.
- Wer keinen Pürierstab zur Hand hat, kann auch den weichen Kürbis zuvor mit einer Gabel zerquetschen.
Und jetzt noch der Lauch
- Den Lauch gut waschen und in Ringe schneiden. Das Ghee erhitzen und den Lauch kurz darin anbraten. Danach in die Suppe geben.
- Würzen nach Belieben. Wem die Suppe zu dickflüssig ist, kann noch etwas heißes Wasser zuegeben.
Notizen
Da werde ich giftig
Noch ein Wort: Immer wieder sieht man die Warnung vor grünen Butternut auf den sozialen Medien. Sie seien (noch) giftig, wenn sie grün sind. Totaler Quatsch. Ein noch unreifer Butternut ist einfach nicht so lecker wenn er noch grün ist.
Ob ein Kürbis giftig ist oder nicht, kann man ihm nicht wirklich von aussen ansehen. Denn es gibt auch viele Kürbissorten, welche auch im reifen Zustand grün sind. Ob ein Kürbis giftig ist, kann man letztlich nur schmecken.
Ist ein Kürbis auch nur leicht bitter, ist er giftig!
Ist ein Kürbis bitter, dann enthält er zu viel Cucurbitacin. Dieser Bitterstoff ist giftig. Daher bittere Kürbis und Zucchini immer sofort entsorgen. Ein winziger Biss reicht um das festzustellen.
Und bitte nicht jeden Schwachsinn glauben, den die Möchtegern Gärtner so verbreiten. Nur für mehr Followerzahlen (genervt sein).
