Eine der wohl ungewöhnlichsten Kürbis ist der Spaghettikürbis (Cucurbita pepo). Diese aus Japan stammende Kürbisart entwickelt nach dem Backen bzw. Garen eine faserige Struktur. Diese erinnert wirklich an Spaghetti.
Glutenfreie Pasta aus dem Garten
Geschmacklich ist er neutral, nichts erinnert an einen Kürbis. Ehrlich gesagt ist er fast schon fad. Deshalb muss er vor dem Backen ordentlich gewürzt werden. Auch die dazu gereichte Soße sollte gut gewürzt sein. Der große Vorteil: Man kann geschmacklich in jede nur mögliche Richtung gehen.
Im gegarten Zustand haben die Fasern Biss. Sie erinnern vom Mundgefühl eher an Schmorgurke. Die Fasern lassen sich wie Spaghetti auf der Gabel aufdrehen.
Spaghettikürbis: Ein Herbstgenuss mit kurzer Lagerzeit
Im Gegensatz zu vielen anderen Speisekürbissen ist der Spaghettikürbis nicht lange lagerfähig. Er hat einen höheren Wassergehalt und seine Schale ist dünner, weshalb er seine Frische schnell verliert.
Genieße ihn am besten frisch nach der Ernte im Herbst – so schmeckt das nussige Fruchtdesign am feinsten!
Du willst mehr über den Anbau von Kürbis und Co. wissen? Du findest viele Informationen über 50 Gemüsesorten in meinem smarten und immerwährenden Gemüsekalender und Journal.
In jedem Fall ist der Spaghetti Kürbis ein super Alternative für Personen, welche Gluten meiden müssen und / oder Low Carb-Fans sind. Eine echte Bereicherung auf dem Speiseplan.
Spaghettikürbis: Gebackene Grundlage für geschmackliche Vielfalt
Gebacken essen wir diesen Kürbis am liebsten. Wenn ich ehrlich bin, bereiten wir den Kürbis nur gebacken zu. Das geht am schnellsten und schmeckt.
Dazu den Kürbis der Länge nach halbieren und die Kürbissamen gründlich entfernen. Da der Eigengeschmack des Kürbis sehr gering ist, kann jetzt beim Würzen die spätere Verwendung bereits berücksichtigt werden. Im Grundrezept wird er ordentlich gesalzen mit einem halben Teelöffel pro Seite, gepfeffert und dann mit Öl beträufelt.
Nun werden die beiden Hälften mit der Schnittfläche nach unten in eine passende Auflaufform gelegt. Noch 1/2 Tasse Wasser in die Form geben. Bei 180 °C wird der Kürbis rund eine Stunde gegart. Bei Bedarf Wasser nachschütten. Der Spaghettikürbis ist fertig, wenn bei Druck auf die Schale eine Delle zurück bleibt.
Die passende Würze für den Spaghettikürbis
Zum Servieren den Kürbis mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller legen und mit einer Gabel vorsichtig die Fasern lösen. Man fängt von innen an und arbeitet sich bis zur Schale vor. Die Fasern entweder auf einen Teller oder die Soße direkt in die Kürbisschale geben.
Ich esse den Spaghettikürbis am liebsten mit einem Ratatouille. Aber auch eine asiatische Soße mit Garnelen schmeckt sehr gut zur Pasta aus dem Garten. Beide Rezepte findet ihr auch hier im Blog.
Kürbis selber anbauen
Der Spaghettikürbis ist einfach zu ziehen. Ende April einfach die Samen in die Erde stecken, die Jungpflanzen vor Schnecken schützen. Im Sommer regelmäßig gießen und vor zu viel Hitze schützen. Ab und an Düngen.
Diese Kürbissorte ist robust und liefert immer 2 – 3 Kürbis pro Pflanze ab September. Einen Wermutstropfen gibt es: Dieser Kürbis ist nicht lange haltbar. Durch den hohen Wassergehalt hält er sich nicht länger als 6 Wochen nach der Ernte.
Mehr zum Kürbisanbau unter „Kürbis und Gurken erst im April„.
Nochmal das Rezept zum Ausdrucken. Viel Spaß beim Nach kochen!
Spaghettikürbis backen als glutenfreie Alternative zu Pasta
Kochutensilien
- 1 Emaile Form, rund 20 x 30 cm
Zutaten
- 1 Spaghettikürbis aus dem Garten
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tl Salz
- 2 El Öl
Anleitungen
- Kürbis halbieren und die Kürbiskerne mit einem Löffel ausschaben.
- Die Kürbishälften salzen und mit dem Öl beträufeln. Mit der Schnittfläche nach unten in eine Emaile Backform legen und etwas Wasser in die Emaile Form geben.
- Die Backform mit den Kürbis für rund eine Stunde bei 180°C im Ofen backen. Bei Bedarf etwas Wasser nachschütten. Der Kürbis ist durch, wenn bei Druck auf die Schale eine Delle bleibt.
Das Ratatouille Rezept mit frischem Gartengemüse
Ratatouille
Zutaten
Ratatouille
- 1 kg frische Tomaten
- 1 Zucchini
- 2 Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1/2 Tl Salz
- Olivenöl
- Thymian
Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln
- Olivenöl
- Rosmarin, frisch
- 2 Tl Salz
- Wasser
Anleitungen
Schneiden
- Zuerst wird alles klein geschnitten. Zucchini und Paprika in feinere Würfel. Die Tomaten in größere Stücke - aber die Tomaten werden NICHT geschält bei diesem Gericht.Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Braten
- Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Dann Paprika und Zucchini mit dazu geben. Ebenfalls kurz anbraten. Dann kommen die Tomaten Stücke dazu.
- Würzen mit Salz, wer mag Pfeffer und frischem Thymian. Das Ratatouillle auf kleiner Flamme / niedriger Stufe 3 simmern lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
Kartoffeln
- Mittelgroße Kartoffeln mit Schale kochen. Topf mit ausreichend Wasser - Kartoffeln sollen komplett bedeckt sein - und einem Tl Salz auffüllen. Die Kartoffeln sollten noch fest sein.Bei frühen Kartoffeln mit dünner Schale bleibt diese dran. Wasser abschütten und die Kartoffeln halbieren bzw. Vierteln. Die Kartoffeln werden dann mit frischem Rosmarin in Olivenöl geschwenkt und bei Bedarf noch mal gesalzen.
Servieren
- Alles in einem Suppenteller oder einer Schüssel anrichten. Wer mag frischen Basilikum darüber geben.
