Es ist wieder soweit, die Stangenbohnen sind reif. Unsere Lieblingssorte für die Rheinische Schnippelbohnen ist weiterhin die Sorte „Hilda“. Eine flache, fadenlose und nur leicht behaarte Stangenbohne. Die meiner Meinung nach beste Bohnenorte, wenn die grüne Bohnenhülse verzehrt werden soll und nicht die darin befindlichen Bohnenkerne. Man kann auch Stangenbohnen fermentieren. Einkaufsliste für dein Fermentations-Projekt…
Schlagwort: Fermentieren
Sauerkraut fermentieren: Gesundes Superfood für den urbanen Alltag
Juhuu, endlich gibt es wieder knackigen Spitzkohl! Heute kann ich mal wieder fermentieren und aus dem zarten Kaut wird selbstgemachtes Sauerkraut – ein echtes Superfood für den Darm. Damit der Ansatz beim Reifen nicht oben an der Luft verschimmelt, ist die Abdeckung das A und O. Einkaufsliste für dein Fermentations-Projekt Fermentieren leicht gemacht und dabei…
Gemüse und Karotten fermentieren für Anfänger: Knackig & sicher einlegen
Auch wenn die Menge an Karotten auch mal etwas magerer ausfällt: Ab September ist die Zeit der Ernte im Gemüsegarten angebrochen. Die beste Zeit für meinen Lieblingssnack, ich muss Karotten fermentieren. Gemüse fermentieren ist super einfach mit dem richtigen Zubehör. Also los, legen wir Gemüse ein. Einkaufsliste für dein Fermentations-Projekt Fermentieren leicht gemacht und dabei…
Kapuzinerkresse mal anders
Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus L.) ist eine wahre Bereicherung im Garten. Sie sind eine Augenweide, scharf würzig im Geschmack und im Grunde leicht zu ziehen. Eigentlich! Denn die Kapuzinerkresse mag es nicht zu heiß. Was es immer schwieriger macht sie in unseren Balkon-/Gärten zu ziehen. Lieber Halbschatten mit moderaten Temperaturen erwünscht Ich stecke die Samen bereits…
Karotten, Möhren Vielfalt
Die Aussaat von Gemüse kann Anfang März im Garten beginnen. Wenn die Temperaturen nicht zu kühl sind und ein Frühbeet oder Hochbeet mit Abdeckung zur Verfügung steht. Dann hält mich auch das oft noch regnerische Wetter nicht davon ab mit der Aussaat zu beginne. Eines der wichtigsten Gemüse in unserem Garten sind Karotten oder Möhren….
Apfel Cider ganz leicht selbst gemacht
Die ersten Äpfel werden wieder reif. Kaum zu glauben, dass schon wieder ein Jahr vergangen ist. Zeit die Apfel Cider Testreihe auszuwerten. Im Frühjahr habe ich den selbst gemachten Apfelwein abgefüllt. Der ist schon recht lecker. Aber das Ziel war immer einen eigenen Cider zu brauen. Die Recherche im Internet war nicht so wirklich hilfreich….
Apfelernte und Verarbeitung zu feinen Apfelessig
Es ist mal wieder soweit: Die Apfelernte steht an. Nach inzwischen 7 Jahre habe ich eine Routine entwickelt beim Ernten und Verarbeiten der Äpfel. Wir machen vor Allem Apfelessig und Apfelsaft aus unserer eigenen Apfelernte. Unsere Apfelernte im Herbst am gepachteten Baum Inzwischen ernten wir nur noch von gepachteten Bäumen. Am 2. Oktober sind wir…
Spitzkohl Kimchi Style selber fermentieren: Das einfache Grundrezept
Gemüse fermentiere ich bereits seit Jahren. Das amerikanisches System von Mason Tops, mit den Gärdeckel aus Silikon für Weithalsgläser, hat es mir leicht gemacht. Am liebsten fermentiere ich selbst geerntete Karotten aus dem Gemüsegarten oder Kimchi. Die fermentierten Karotten werden dann gerne zum Abendessen geknabbert. Fermentieren leicht gemacht mit dem richtigen Zubehör Theoretisch kann jedes…
Tausendsassa Apfel
Der selbstgemachte Apfesaft und natürlich die frischen Äpfel begleiten uns jetzt seit fast 10 Jahren. Ein spezieller Luxus, den ich nicht mehr missen möchte. Neu ist für uns die Leidenschaft für selbst gemachten Apfelessig. Im Herbst 2018 bin ich einem Internethype aufgesessen, bei dem Apfelbutzen und Schalen fermentiert werden. Klar, musste ich das auch ausprobieren….
Rübchen
Ab Oktober ist Rübenzeit. Meine Favoriten bei diesen Wurzelgewächsen sind die Mairüben und Herbstrüben. Auf den Bildern zu sehen ist die weiß-rosa-lila Rübenart „Di Milano a colletto viol“ (Brassica rapa L. var. rapa). Wie die Mairübe kann diese Sorte bereits Ende April ausgesät werden. Zusätzlich von Anfang Juli bis Mitte August. Aussaat im Juli Gerne…
Testreihe Apfelessig
Ende September habe ich meine Testereihe „Apfelessig“ gestartet. Bereits seit längerem beschäftige ich mich mit dem Fermentieren von Obst und Gemüse aus unserem Garten. Mit der diesjährigen Apfelsschwemme die logische Konsequenz, dass ich mich nun auch mit der Herstellung von Apfelessig beschäftige. Testansätze Apfelessig Der erste Ansatz war mit Schalen von sauberen, gesunden Äpfel und die…
Fermentierte Chili: Anleitung für deine eigene feurige Hot Sauce
Fermentiertes: Chili Soße nach „Tabasco“ Art und Mehr Ab September findet das Große „Haltbar machen“ statt. Neben Marmelade einkochen und Einfrieren, ist es bei uns verstärkt wieder das Fermentieren von allerlei Gemüse. Saure Bohnen und Sauerkraut haben wir schon ausprobiert und für sehr gut befunden. Auch das Fermentieren von Karotten und dem leckeren Kimchi. Jetzt,…
