Ja, so kann es gehen. Frisch geerntet, lecker gekocht und schwupps ist nichts mehr da von der Kürbissuppe für ein schönes Food Foto. Dabei war der Topf bis oben hin voll. Kürbissuppen mit dem frisch geerntetem Gemüse und Kürbis wie Butternut oder Hokkaido sind einfach zu lecker.
Clean Eating mit eigenem Garten Gemüse
Dabei ist außer dem frischen Gartengemüse wirklich nur Salz als Würze in der Suppe. Also das beste Beispiel für Clean Eating. Der Eigengeschmack von Lauch, Stangensellerie, Karotten, Kartoffeln und Kürbis machen einfach etwas Besonderes aus ihr.
Beim nächsten Mal darf ich nicht unser Mittagessen dokumentieren, sollte nicht mit Hunger eine Food Serie machen. Aber ich zeige einfach gerne, wie es wirklich ist.
Erst einmal Zutaten ernten für die Kürbis Suppe im Gemüsegarten
Zuerst ein Streifzug durch die Gemüsbeete. Im Herbst ist das Gemüseangebot besonders vielseitig. Wenn dann die Lust auf ein bestimmtes Gericht gefallen ist, wird geerntet. Alles habe ich im Frühjahr selbst ausgesät und vorgezogen. Dabei habe ich auf Gemüse geachtet, welches Blattweise beerntet werden kann.
Darunter Pinker Stangensellerie, Lauch – der könnte noch etwas größer werden, aber ich habe jetzt Lust darauf – und Karotten. Der Kürbis kommt bereits aus dem Lager. Diese Kürbis Sorte ist in diesem heißen Sommer (2022) als einziges verlässlich gewachsen. Beim Hokkaido gibt es nur ein winziges Exemplar. Macht nichts, der Butternut steht geschmacklich eh auf Platz 1 bei uns. Direkt gefolgt vom „Erdnuß Kürbis“.
Schnell gekocht mit frischen Zutaten
Diesmal koche ich den Kürbis. Geht deutlich schneller und damit sparsamer beim Energieverbrauch. Geschmacklich ist das Süppchen durch das frische Gartengemüse einfach topp! Hatte ich schon erwähnt? Klar, weil es so ist. Idea Pin Kürbiscremesuppe
Wenn ihr auch euer eigenes Gemüse für so eine Suppe anbauen wollte: Mein Aussaatkalender hilft euch bei der Planung.
Butternut Kürbis Süppchen
Zutaten
- 1 Butternut, rund 1 kg
- 1 Lauch
- 2 Karotten
- 4 Stangen Stangensellerie
- 1 Chili
- 1,5 l kochendes Wasser
- 4 El Rapsöl mit Buttergeschmack
- 4 große mehligkochende Kartoffeln nach Belieben
Zum Anrichten
- Räuchertofu
- Rettich
- Fenchelgrün
Anleitungen
- Geschnittener Lauch mit einer Chili im Rapsöl anbraten.
- Nach und nach klein geschnittener Butternut, Karotten und Stangensellerie mit hinein geben. Alles unter ständigem Rühren anbraten.
- Mit kochend heißem Wasser (aus dem Wasserkocher) auffüllen und salzen.
- Geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffeln hinein geben und kochen, bis alles Zutaten weich sind.
- Das Gemüse mit einem Stampfer zerquetschen. Kartoffeln dürfen nicht püriert werden. Die dabei aus den Zellen austretende Stärke macht die Suppe zu einem Kleister.
Anrichten
- Mit knusprig gebratenen Räuchertofuwürfeln, Rettich und Fenchelgrün die Suppe garnieren und servieren.
