Ende Oktober beginnt für mich wieder die Suppenzeit. Ich selbst könnte mich den ganzen Winter mit einer leckeren Suppe ernähren. Sie wärmen das Herz und den Magen. Eine meiner Favoriten ist die TomKhaGai, eine Thai Suppe auf Kokosnuss Basis. Das Grundrezept findet unten.

Zutaten aus dem Balkongarten

Kokosnuss Suppe Tom Kha Gai

In die heutige Suppe habe ich als besondere Zutat zum ersten Mal Kaffir Limetten Blätter verwendet. Seit diesem Sommer habe ich endlich einen Kaffir. Bei dieser Zitruspflanze haben selbst die Blätter einen starken Limettengeschmack. Die ledrigen Blätter lassen sich nicht zerkauen, geben aber ihr wunderbares Aroma beim Kochen in die Speise ab. Theoretisch bildet sie auch Früchte aus, aber das ist gar nicht nötig. Manchmal zupfe ich mir einfach ein Blatt ab und lutsche ein wenig daran. Sehr erfrischend.

Was mich zusätzlich von der Verwendung der Kaffir Limetten Blätter überzeugt: Der deutlich geringere CO2 Abdruck. Es müssen keine Früchte tausende von Kilometern transportiert werden, für einen exotisch, frischen Limettengeschmack im Essen. Auch das Zitronengras, welches üblicherweise verwendet wird, entfällt.

Die Kaffir Pflanze sitzt genau wie meine Zitrone und das Kumquatbäumchen in spezieller Zitruserde. Jetzt, Ende Oktober werden die Temperaturen im Freien bereits zu kühl. Also geht es rein in den unbeheizten Waschraum. Der Raum für die Überwinterung sollte nie wärmer als 15°C sein, besser sind um die 10°C. Je wärmer, desto heller sollte das Winterquartier sein. Regelmäßiges gießen nicht vergessen. Im Winterquartier bleiben die Zitruspflanzen bis in den April hinein.
Im Sommer ist es wichtig, dass sie jeden Tag gegossen werden. Auf zu trockenem Boden reagieren die Zitruspflanzen schnell mit kümmerlichen Wachstum. Bei besonders heißem Wetter gibt es deshalb Morgens und Abends eine Wassergabe. Ansonsten sind die Zitruspflanzen pflegeleicht. Man muss eben nur wissen, wie sie zu nehmen sind.

Ich freue mich jetzt auf mein exotisches Süppchen im Spätherbst und darauf, dass ich die Kaffir – diese besondere Zitruspflanze – sich nun in meinem „Kräuter“ Reperstoire befindet.