Frisch auf den Tisch! Das gilt für diese Auberginen heute definitiv. Fünf Auberginen Pflanzen stehen im Balkon Gemüse Garten direkt neben der Küche. An drei sind die ersten Auberginen reif.
Bei „Luiza“ und „Tsakoniki“ sind die Früchte etwas kleiner, als an den Pflanzen aus dem Gemüsegarten. Aber sie sind genauso lecker. Alle drei Sorten habe ich aus Samen selbst gezogen. Die „Chinese Long“ wächst übrigens hier oben im 30er Pflanzkübel besser als unten im Beet. Ich vermute, da sie noch wärmebedürftiger als die anderen Auberginen Pflanzen ist. Auberginen Pflanzen lieben warme Wurzeln.
Auberginen Vielfalt
Vorgezogen habe ich die Auberginen Setzlinge bereits ab Ende Februar. Sie sind mit den Tomatillo die erste Aussaat eines neuen Gartenjahres. Bis Vor der Aussaat haben die Samen für 6 Stunden in Milch gebadet. Das weicht die Samenschale etwas auf. Trotzdem kann es bis zu 6 Wochen dauern, bis sich die Pflänzchen zeigen.
Nach der Keimung sind die Setzlinge fleißig gewachsen, aber nur mit Extra Licht aus einer Pflanzenlampe. Sie neigen ansonsten zum schießen auf der Suche nach Licht. Die Raumtemperatur darf ruhig etwas kühler sein, so um die 16 ° C. Aber nicht kühler! Da ich inzwischen direkt in Töpfe säe, muss ich sie nicht mehr pikieren.
Auberginen empfindlicher als Tomaten
Im Mai ging es raus in den Balkon Gemüse Garten. Auberginen unbedingt erst nach den Eisheiligen – wenn es die denn mal wieder gibt bei uns. Bei Nachttemperaturen unter 10 ° C stellen das Wachstum ein.
Nicht alle Auberginen ziehe ich aus Samen. Das liegt vor allem an der oft schlechten Qualität des Saatgut. Dafür habe ich einen tollen Gärtner an der Hand, der kleine Auberginen Setzlinge im April anbietet. Dort hole ich mir gerne auch Auberginen Sorten, welche ich bisher nicht kenne. So habe ich immer eine große Vielfalt.
Es ist zu heiß
Das größte Problem der letzten Jahre war die Hitze und der damit einher gehenden Trockenheit. Besonders problematisch im Balkongarten. Trotz fleißigem Gießens war die Erde in den Containern und Pflanzgefäßen immer schnell ausgetrocknet. Erst zusätzlicher Schatten, durch ein neu gespanntes Sonnensegel, half. Auf einmal fingen die Pflanzen ordentlich an zu wachsen und Blüten zu treiben.
Unter dem Tomatendach habe ich weitere Töpfe mit Auberginen aufgestellt. Hier gefällt es ihnen noch besser. Mollig warm, aber nicht übertrieben heiß. So kann ich bis Mitte September fleißig weiter ernten. Dann wird es den Auberginen zu kühl.
Ernte im Balkongarten
Hier oben im Balkongarten sind die die kleinfruchtigen Auberginen wieder reif. Ganz alleine – in einem ausreichend großen Pflanztopf – gefällt es den Starkzehrern sehr gut. Gedüngt wird regelmäßig mit Wurmtee. So gibt es reichlich zu ernten.
Nur ein paar Schritte weg vom Herd gehen um die benötigten Zutaten für unser Mittagessen zu Ernten – einfach toll. Der Basilikum wächst hier oben auch auf dem Balkon. Zusammen mit Zwiebeln und Olivenöl schwitze ich die gewürfelten Auberginen an. Richtig lecker werden sie erst, wenn sie ordentlich durch gebraten sind. Also Zeit lassen beim Anbraten und immer wieder umrühren. Mit Salz abschmecken. Dazu Spaghetti und Parmesan – das war’s. So einfach und doch so lecker!
Mehr Infos und Rezepte in meinem Buch „Balkon Gemüse Garten“
Vinete
Equipment
- Grillpfanne und Deckel
- oder Alufolie
- Mikrowelle
Zutaten
- 1 Aubergine, 250g - 400g
- 1/4 Tl Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 5 El Olivenöl, kann auch gerne mehr sein
Wer mag
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Lauchzwiebel als Alternaitive
Anleitungen
Aubergine/n Backen
- Den besonderen Geschmack erhält die Vinete durch ein rauchiges Aroma, dass durch die spezielle Zubereitung entsteht. Früher wurden die Aurberginen im Holzofen geröstet, nachdem das Brot fertig gebacken war. Hat man keinen Holzofen zur Hand, geht es auch in einer Grillpfanne oder auch direkt auf der Herdplatte. Dazumuss allerdings die Aubergine in eine Alufolie gewickelt werden. Ein weitere Alternative ist der Backofen. Doch dort entwickelt sich nicht das rauchige Aroma.
- Ich bevorzuge die Grillpfanne. Dazu die Aubergine/n auf einer Seite schwarz werden lassen und dann weiter drehen. Dabei die Aubergine immer mit einem Deckel beschweren. Durch die aufgestaute Hitze wird sie schneller gar.
- Wichtig ist, dass die Aubergine wirklich komplett durchgegart ist. Das geht am schnellsten in der Mirkowelle. Nach dem Anrösten die Aubergine von den verbrannten Stellen befreien und grob in Stück schneiden
- Die Stücke kommen für 10 Minuten (oder mehr, je nach Gerät) in die Mikrowelle. Wichtig: Abdecken! Geht auch mit einem zweiten, darüber gestülpten Teller.Die Aubergine/n muss richtig weich und matschig sein.
- Im Backofen braucht das alles sehr lange. Lohnt sich nur, wenn man mehrere Auberginen gleichzeitig bäckt oder noch etwas anderes mit backt, wie Ofenkartoffeln.
- Noch warm den geschälten Knoblauch hinein pressen. Alternativ ganz fein schneiden. Zwiebelchen schälen und ebenfalls sehr fein würfeln. Salzen und Olivenöl unterheben.Mindestens eine Stunde ziehen lassen.
