Heute gibt es mexikanisch inspiriertes Essen bei uns. Maiskolben, Avocados und natürlich Salsas. Neben den Maiskolben sind alle Zutaten für die Salsa selbst gezogen. Frisch geerntet aus unserem Balkon Gemüse Garten.
Balkon Gemüse Garten – Ernteglück auf kleinstem Raum
Du möchtest deinen Balkon oder deine Terrasse in ein ertragreiches Naschparadies verwandeln? In meinem Buch Balkon Gemüse Garten zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du mit smarten Anbaumethoden, ertragreichen Gemüsesorten und edimentalen Pflanzkombinationen das Beste aus deinem Platz herausholst – ganz ohne riesigen Garten!
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Hauptzutat für die Tomatillo Salsa selber ernten
Besonders die Tomatillo wachsen hier sehr gut. Dieses Jahr habe ich neben den Purpurfarbenen auch eine gelbe Sorte selbst gezogen. Es ist schwierig genügend Tomatillo zusammen zu bekommen, da ich sie immer gleich weg snacke. Soooooo lecker!
Doch jetzt tragen alle der 8 Stöcke Früchte. Schwupps, schon wieder eine im Mund gelandet und nicht in der Schüssel. :-). Mehr zu den Tomatilloanbau findet ihr im Blogbeitrag: Tomatillo Queen.
Zutaten selber anbauen im Balkongarten
Wenn ihr auch nächstes Jahr eine Salsa mit selbst gezogenen Zutaten machen wollt, müsst ihr folgendes anbauen:
- Tomatillo,
- Paprika,
- Tomaten,
- Chilis,
- Zwiebeln und
- Koriander.
Bis auf die Zwiebeln sind alle Zutaten selber gezogen, aus Samen.
Koriander, eine wichtige Zutat für das Tomatillo Salsa
Im Sommer verwende ich gerne den China Koriander. Alternativ geht auch der mexikanische Koriander. Beide Sorten kommen mit der extremen Sommerhitze besser zurecht, als der Standardkoriander. Zusätzlich ist der Chinakorander winterhart.
Die Blätter der mehrjährigen Pflanze haben einen starken Cilantro Geschmack mit einer fruchtigen Note. Fast zu intensiv um die Blätter einfach so zu essen, aber in einer Salsa macht er sich hervorragend. Aber Achtung: Der chinesische Koriander ist ähnlich invasiv wie Giersch, also nur in Pflanztöpfen ziehen!
Pflanzenporträt: Chinesischer Koriander
Botanischer Name: Houttuynia cordata
Weitere Namen: Fischpflanze, Molchschwanz, Eidechsenschwanz
Wuchs & Nutzen: Äußerst robuster, bodendeckender Edimental mit auffälligen, oft bunt panaschierten Herzblättern.
In der asiatischen Küche werden die Blätter frisch als würziges Kraut verwendet, das geschmacklich an eine feine Mischung aus Koriander und einer leichten Zitrus- bzw. Fisch-Note erinnert.
Das Rezept für Tomatillo Salsa
Viel Spaß beim Kochen und Genießen
Tomatillo Tomaten Salsa
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 150 g Tomatillo
- 200 g Tomaten
- 1 Paprika mittel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 2 Limetten
- 20 g Ingwer
- Salz
- 1 Hand Koriandergrün oder
- 10 Blätter Chinesischer Koriander
- 1 Spritzer Olivenöl
Anleitungen
- Eine Salsa kann püriert oder fein geschnitten angerichtet werden. Bei der zweite Variante sollte alles wirklich sehr fein geschnitten sein. So kann sich die Geschmacksvielfalt auch voll entwickeln.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Das Kerngehäuse aus der Paprika entfernen, je nach gewünschtem Schärfegrad auch bei der Chili. Zusammen mit den Tomatillos auch klein scheiden und untermischen. Alternativ pürieren. Mit dem Saft der Limetten, etwas Limettenzeste und dem Salz abschmecken. Den Koriander fein hacken, zugeben und die Salsa etwas ziehen lassen.
- Kurz vor dem servieren noch einen Spritzer Olivenöl in die Salsa geben.
Richtig lecker wird die Salsa, wenn sie einige Stunden ziehen kann. Ein Genuss für Gaumen und Augen. - Schmeckt zu Mais Kolben, Tacco Chips uvm.
Notizen
