Endlich sind die Temperaturen in einem moderaten Sommermodus. Das ist gut für uns und für die Pflanzen. Gerade meine Tomaten haben unter den 40°C sehr gelitten. Auch bei den Auberginen kam es trotz ordentlicher Wässerung zu Wachstumsverzögerungen. Heute habe ich mit Hilfe einer kleiner Gartenhelferin endlich die ersten Auberginen ernten können. Darunter eine Sorte, welche…
Kategorie: Rezept
Spargelsalat Chinesische Keule
Es geht hier nicht um einen Salat aus weißem oder grünem Spargel. Es geht um eine besondere Salatpflanze, welche in der Form eines Stangespargels daher kommt, wenn er entblättert worden ist. Gegessen wird vom “Chinesischem Salat” (Lactuca sativa var. angustana) – wie er auch genannt wird – vorwiegend der Stängel bzw. Stamm. Der kann bei…
Erdbeerspinat
Der Erdbeerspinat (Blitum virgatum, Syn.: Chenopodium foliosum) wuchert wieder mal alles zu. Diese alte Kulturpflanze hat sich inzschwischen fast im ganzen Gemüsegarten breit gemacht. 2016 hatte ich 3 Pflanzen gesetzt und die Vermehrungskraft dieses Fuchsschwanzgewächses deutlich unterschätzt. Aber es stört mich nicht wirklich, dass er sich überall ausbreitet. Denn der Erdbeerspinat ist lecker, eignet sich…
Wo die Zitronen wohnen
Eine gute Tea Time mit leckeren Scones und Marmelade ist bei uns inzwischen ein echtes Ritual. Ab und an gibt es auch eine selbstgemachte Lemon Curd, natürlich mit Zitronen von unserem eigenen Zitronen Baum. Dieses und viele weitere Rezepte findet ihr auch in meinem Buch “Vesper – Tea Time auf Badisch”. Das Buch ist erhältlich…
Minestrone
Heute gibt es eine leckere Minestrone. Das Rezept für diese Gemüsesuppe kommt ursprünglich aus Italien. Für uns ist die Minestrone ein geniales Rezept. Einfach weil eigentlich jede Gemüseart, welche gerade erntereif ist, hinein geben kann. Es gibt nur eine wirklich wichtige Grundzutat: Tomaten, wenn möglich Fleischtomaten. Zumeist kommen in diese gehaltvolle oder “dicke” Gemüsesuppe Kartoffeln,…
Süsse Trauben – alle Jahre wieder für ein Trauben Gelee
In unserem Hausgarten befindet sich Mittig Rechts eine Gartenlaube. Diese stabile Laube hat der vorherige Hausbesitzer hier aufgestellt. Zu unserer Schande muss ich gestehen, dass wir diese Laube nur als Geräteschuppen nutzen. Obwohl man sicher mehr daraus machen könnte. Traube an der Laube An der Stirnseite der Gartenlaube Richtung Süden befinden sich der Kompost, eine…
Fermentierte Chili
Fermentierte Chili Ab September findet das Große “Haltbar machen” statt. Neben Marmelade einkochen und Einfrieren, ist es bei uns verstärkt wieder das Fermentieren von allerlei Gemüse. Saure Bohnen und Sauerkraut haben wir schon ausprobiert und für sehr gut befunden. Auch das Fermentieren von Karotten und dem leckeren Kimchi. Jetzt, da die Chili reif sind, fermentieren…
Kürbis Suppe
Gerade war es noch über 35 ° C und schon kommen wieder herbstliche Gefühle. Dabei ist erst der 2. September 2018. Aber nach der großen Hitze sind die “grad” mal 20 ° C fast schon eisig. Wir genießen trotzdem endlich wieder unsere Südterrasse und das heutige Mittagessen: Eine cremige Kürbissuppe. Natürlich mit einem Kürbis aus…
Tomatillo Salsa
In diesem Jahr habe ich zum ersten Mal erfolgreich Tomatillos gezogen. Nachdem ich den Fehler gefunden hatte – es braucht immer zwei Pflanzen, da sie sich nicht selbst befruchten können – läuft es richtig gut. Dutzende Früchte reifen an den Stöcken heran. Sie sind auch viel schneller reif, als die verwandten Physalis. Geschmacklich super Die…
Kartoffelsuppe – wie ich sie mag
Am Tag vor Weihnachten gibt es eine sehr Gemüselastige Kartoffelsuppe – so wie ich diese wärmende Laibspeise mag. Traditionell gibt es diese Kartoffelsuppe im Badischen auch am “Schmutzigen Donnerstag”. Zum Auftakt der heißen Phase an Fastnacht wird zu zusammen mit Schmalzgebackenem gereicht. Die “Berliner/Pfannkuchen/…” machen wir nur noch selten selber. Die Suppe immer!!!! Kartoffelsuppe am…
