Im Jahr 2018 habe ich zum ersten Mal erfolgreich Tomatillo (Physalis philadelphica) gezogen. In den Jahren zuvor hat es nie geklappt, weil ich einen fatalen Fehler gemacht habe: Es braucht immer zwei Pflanzen nah bei einander, da sie sich nicht selbst befruchten können. Mit einem Partner läuft es richtig gut. Tomatillo Dutzende Früchte reifen an den Stöcken heran. Gut, denn ich will eine Tomatillo Salsa machen.
Violette Tomatillo geschmacklich super für Salsa
Die Früchte der Blasenkirschen – zu denen auch die Tomatillo gehören – haben einen ganz eigenen, speziellen Geschmack mit einem Hauch von Andenbeeren. Was nicht verwundert, da sie mit denen auch verwandt sind. Die Textur erinnert mich an eine Nashi Birne. Ich finde sie auf jeden Fall sehr lecker. Am Besten direkt von den Sträuchern auf der Terrasse und ohne jegliche Bearbeitung. Die Violette Variante der Tomatillo wird als Physalis ixocarpa bezeichnet.
Selbstversorger Salsa Zutaten aus dem Balkongarten
Immerhin 4 der 5 Grundzutaten ziehe ich bereits jetzt bei mir auf der Terrasse bzw. im Hausgarten. Chili, Koriander, Paprika und eben Tomatillo. Deshalb habe ich heute dazu sogar ein Filmchen gemacht, zu finden ist es hier:
Salsa mit Tomatillo
Kochutensilien
- 1 kleine Schüssel
- Stabmixer
Zutaten
- 100 g Tomatillo - gelb oder purpur
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Chili nach Belieben, schmeckt auch ohne
- 1 rote Paprika
- 150 g Tomaten - unbedingt sonnengereift!!!!
- Koriander (mexikanischer)
- Salz
- 1/2 Saft einer halben Limette
Gibt einen besonderen Kick
- 1 Hand Blätter der Kapuzinerkresse
Wer mag - nachhaltiger ist es aber ohne
- 1 Avocado
Anleitungen
- Tomatillo klein schneiden, Zwiebel schälen und schneiden, Chili bzw. Paprika entkernen und in die Schüssel geben. Gut durch pürieren.
- Wer es feiner mag, der kann die Tomaten schälen. Ich schneide sie nur klein und entferne den Stilansatz. Zusammen mit den Kapuzinerkresse in das Salsa geben und nochmals kurz pürieren.
- Würzen mit Salz und Korander nach Belieben, Saft der Limette darüber. Alles nochmal gründlich unterrühren.
Mit Avocado
- Avocade halbieren, Kern heraus lösen und das grüne Fruchtfleisch heraus löffeln. Ebenfalls in die Schüssel geben. Die weiche Avocado arbeite ich nur mit einer Gabel unter.
- Leckere Salsa zu vielen mexikanischen Gerichten., zu Reisgerichten und Gemüse.
Die Gewürze nach Geschmack verwenden. Etwas ziehen lassen und dann genießen. Schmeckt super zu Taccos und Tortilla, aus Mais Kolben oder auch zu leckerem Kartoffelauflauf! Einfach ausprobieren. Die Salsa sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Tagen aufgebraucht werden.
Weitere Infos über die Tomatillo Anzucht
Wer mehr über Tomatillo wissen will – von der Anzucht bis zur Ernte, verschiedene Varianten, usw. – der sollte sich den Beitrag Ein Thron für die Tomatillo: Die Queen der mexikanischen Küche
