Gehirn oder Tonka Panna Cotta mit Basilikum Soße
Garten-Bewertung
★★★★★
Top-Empfehlung der CommunityKochutensilien
- Pürierstab
- Puddingform - hier ein Gehirn
- Schneebesen
- Topf
Zutaten
Panna Cotta für Gehirn
- 1 l Sahne
- 130 g Zucker
- 2 Pk Blatt Gelatine oder entsprechnde Menge Agar-Agar
- Tonka Bohnen, frisch gerieben
- 1 Abrieb einer Biozitrone alternativ Zitronenaroma
- 1 Prise Vanille Mark
Basilikum Soße
- 50 g Basilikumblätter
- 1 den Saft der Zitrone
- 1 Tl Zucker
Anleitungen
- Zuerst die Gelatine Blätter in kaltem Wasser laut Anleitung auf der Packung einweichen. Hier 5 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Sahne in einen Topf geben. Während die Sahne langsam erhitzt wird, zuerst den Zucker darin aufllösen. Dann Tonkaohnen Abrieb, Zitronenschale und etwas Vanille zugeben. Die Sahne 20-30 Minuten köcheln.
- Sahnetopf vom Herd nehmen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. In die Sahne geben und kräftig mit einem Schneebesen unterrühren, damit sich die Gelatine gut verteilt.
- Die etwas abgekühlte Sahen in die Form geben. Mindestens 12 kalt stellen. Am Besten das Gehirn bereits am Vorabend kochen. Dann wird es auch richtig fest.
Basilikum Soße
- Die Soße wird erst kurz vor dem Servieren gemacht.
- Frisch gezupfte Basilikumblätter, Zitronensaft und etwas Zucker mit einem Pürierstab gut durchmixen.
- Beim Servieren auf oder neben die Panna Cotta geben. Erfrischend lecker.
Notizen
Absolut kein diätisches Lebensmittel, aber unfassbar lecker. Als Ersatz für die Gelatine kann Agar-Agar genommen werden.
