Gehirn oder Tonka Panna Cotta mit Basilikum Soße
Garten-Bewertung
★★★★★
Top-Empfehlung der Community
Kochutensilien
- Pürierstab
- Puddingform - hier ein Gehirn
- Schneebesen
- Topf
Zutaten
Panna Cotta für Gehirn
- 1 l Sahne
- 130 g Zucker
- 2 Pk Blatt Gelatine oder entsprechende Menge Agar-Agar, ohne Gewähr das es fest wird.
- Tonka Bohnen, frisch gerieben
- 1 Abrieb von einer Biozitronen Schale alternativ Zitronenaroma
- 1 Prise Vanille Mark
Basilikum Soße
- 50 g Basilikumblätter
- 1 den Saft der Zitrone
- 1 Tl Zucker
Anleitungen
Gehirn
- Zuerst die Gelatine Blätter in kaltem Wasser laut Anleitung auf der Packung einweichen. Hier 5 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Sahne in einen Topf geben. Während die Sahne langsam erhitzt wird, den Zucker darin aufllösen.Dann Tonkabohnen Abrieb, Zitronenschale und etwas Vanille zugeben.
- Die Sahne sanft 20-30 Minuten auf max. Stufe 2 köcheln. Ab und zu umrühren, damit sich nichts unten absetzt.
- Sahnetopf vom Herd nehmen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. In die Sahne geben und kräftig mit einem Schneebesen unterrühren, damit sich die Gelatine gut verteilt.
- Die etwas abgekühlte Sahne-Gelatine Masse in die Form geben. Sanft gegen die Form klopfen, damit Luftblasen aufsteigen können. Achtung: Die Gehirnform steht nicht von alleine. Am besten in eine passend große Schüssel oder einen Topf stellen, damit sie nicht umkippt.
Basilikum Soße
- Die Soße wird erst kurz vor dem Servieren gemacht.
- Frisch gezupfte Basilikumblätter, Zitronensaft und etwas Zucker mit einem Pürierstab gut durchmixen.
- Beim Servieren auf oder neben die Panna Cotta geben. Erfrischend lecker.
- Mindestens 12 kalt stellen. Am Besten das Gehirn bereits am Vorabend kochen. Dann wird es auch richtig fest.
Notizen
Ein Tag vorm Servieren kochen, denn die Masse braucht Zeit zum Abkühlen und fest werden.
Absolut kein diätisches Lebensmittel, aber unfassbar lecker.
Als Ersatz für die Gelatine kann Agar-Agar genommen werden. Hier kann ich allerdings nicht garantieren, dass das Gehirn richtig fest wird.
