Kurkuma Kartoffeln
Garten-Bewertung
★★★★★
Top-Empfehlung der CommunityKochutensilien
- 1 3 l Topf
- 1 Knoblauchpresse
Zutaten
Kartoffeln kochen
- 2 kg festkochende Kartoffeln, geschält und geachtelt
- 5 Kardamomblätter
- 3 l Wasser
Anbraten
- 3 El Ghee oder Kokosfett
- 200 g Buschbohnen oder Erbsen
- 1 Tl Kurkuma
- 1/2 Tl Asafätida
- 1/2 Tl Tandoripulver
- 1/2 Tl Kreuzkümmel
- 1/2 Tl Senfsamen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tl Salz
Optional
- 1 Chili
- 1/2 Bund Koriander
Anleitungen
- Die Kartoffeln im kleinen Topf mit reichlich Wasser, Kardamom Blätter und etwa 2 TL Salz für 10 Minuten kochen. Die Kartoffeln sollten noch Biß haben. Mit einem Schaumlöffel die Kartoffel heraus heben und abtrocknen lassen. Im Kartoffel Kochwasser nun die gesäuberten Buschbohnen für 5 Minuten kochen.
Anbraten
- Senfsamen, Kreuzkümmel in einem Mörser fein zerreiben. In der beschichteten Pfanne Ghee erhitzen. Gemörserte Gewürze und gepresster Knoblauch hinein geben und kurz erhitzen. Wer Schärfe mag, kann jetzt die Chili zugeben.
- Kartoffeln und Buschbohnen (oder Erbsen) sowie Kurkuma, Salz anbraten. Alles gut vermischen. Den Deckel schließen und bei kleiner Hitze etwa 10 min braten.
- Zum Schluss die Kartoffeln leicht zerdrücken, die Curryblätter unterheben und gleich servieren. Wer mag kann auch Korianderblätter unterheben.
