Auberginen Curry
Garten-Bewertung
★★★★★
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- 2 Aubergine (Baingan) – 250 Gramm (1 Aubergine) Erbsen (Matar
- 1 grüne Paprika oder Chili
- 2 cm Ingwer
- 8 El Öl
- 1 Tl rote Chilipulver
- 1 Zucchini
- 1 Tl Kreuzkümmelsamen
- 2 Tl gemahlene Koriandersamen
- 1 Tl Kurkumapulver
- 1/2 Tl Garam Masala
- 1 Limette
- Wasser zum Ablöschen
- Salz nach Belieben
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
Anleitungen
- Aubergine in kleine Würfel schneiden. Je nach Sorte - abhängig davon ob sie bitter sind oder nicht - die Würfel salzen und rund 10 Minuten stehen lassen. Dann abschwaschen und abtropfen lassen.
- In einem Topf 4 El (Sonnenblumen)Öl erhitzen und die Kreuzkümmel Samen darin braten, bis sie knistern. Dann kommen Korianderpulver, Kurkuma und Chilipulver hinein und zum Schluß die Auberginen und ebenfalls klein geschnittene Paprika/grüne Chili. Rund 15 Minunten auf kleiner Hitze anbraten. Setzen die Auberginen an, mit etwas Wasser ablöschen.
- Währen die Auberginen braten, Zwiebeln und Zucchini klein schneiden. Ingwer mit dem Knoblauch pürieren oder zermahlen.
- Die Auberginen aus dem Topf nehmen.
- In den gleichen Topf (NICHT auswaschen) wieder 4 El Öl und darin die Zwiebeln anbraten. Das Ingwer-Knoblauch Püree dazu und alles anschwitzen. Zum Schluß kommen Zucchini und Saft der Limette hinein. Kurz anbraten und salzen.
- Die Hitze runter drehen und die Auberginen wieder in den Topf hinein. Bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
