Es ist soweit, ich starte offiziell in die Aussaat Saison 2020. Zwiebeln und Rote Beete drinnen auzusäen war nur zum Warmlaufen und zur Ablenkung. Doch heute kann ich mit gutem Gewissen die ersten Samen in die Erde legen.
Alles für eine Salsa
Gestartet wird mit Tomatillo, Glockenchili und Andenbeeren oder wie ich es ab jetzt nenne: Die „Mexikanische Runde“. Alle haben eine lange Wachstumsphase und es dauert, bis sie die ersten Früchte tragen. Nach meiner Erfahrung ist die Aussaat Ende Januar der beste Zeitpunkt, um im Spätsommer davon ernten zu können. Gerade die Tomatillo – ob Gelb oder Purpur – haben sich zu meinen absoluten Favoriten im „Balkon Gemüse Garten“ gemausert. Frisch gesnackt vom Stock oder als Guacamole: Tomatillo sind ein fester Bestandteil in meinem Genusskalender.
Nach der Keimung sind die zarten Pflänzchen von Tomatillo und Andenbeeren empfindlich. Sie brauchen auch eine extra Portion Licht aus der Pflanzenlampe. Super, dass ich von Anzuchtkästen mit Hauben habe. Zusammen mit den Anzucht Schalen und Untersetzer kann ich so meinen Keimlingen den besten Start in das Gartenjahr bieten. Als treusorgende Pflanzenmama bin ich mir sicher, dass hier meine Setzlinge sicher und beschützt aufwachsen können und das über Jahre. Kleines Bonmot am Rande: Es wundert mich nicht mehr, dass das englische Wort „Nursery“ sowohl für Gärtnerei als auch für Kindergarten verwendet wird.
Ich „nurse“ meine Pflänzchen
Richtig genial finde ich die runden Anzuchthauben für Pflanzentöpfe. Lichtkeimer, wie Shiso, Basilikum und viele andere Kräuter, können so direkt im Topf angezogen werden. In den letzten Jahren habe ich dafür immer die Schublade mit den Topfdeckeln geplündert. Topfdeckel aus Glas mussten die empfindliche Aussaat feucht halten.
Die feinen Samen von Basilikum werden lediglich auf die Erde aufgelegt und leicht angedrückt. Es passiert da nur allzu schnell das sie austrocknen und nicht mehr keimen. Mit dem Anzucht Haus läuft es wie von allein und ich muss die Pflanzen nicht mehr umtopfen, sie bleiben im 30 cm Pflanztopf.
Koriander kann darin auch gut gezogen werden und den mexikanischen Minigurken schadet so eine Anzuchthaube auch nicht. Womit wir wieder bei der „Mexikanischen Runde“ wären, denn Koriander gehört genauso zwingend zu mexikanischem Essen wie Chili. Die Samen des Koriander lege ich für einen Tag in Wasser zum einweichen. Bei der Aussaat werden die Samen dünn abgedeckt mit Erde.
Mehr zur Anzucht der Cucamelon, mexikanische Minigurke – im Blogbeitrag Cucamelon – mexikanische Mini Gurke.
Topfdeckel bleiben in der Schublade
Diesmal verwende ich auch wieder gekaufte Anzuchterde, welche zur Sicherheit im Ofen sterilisiert wird. Zu wichtig sind mir diese Setzlinge. Die Erde reingefüllt und glatt gestrichen. Mit meinem Pikierstab mache ich rund 1 cm tiefe Löcher. Samenkorn rein und zuschieben.
Tomatillo muss später immer paarweise gepflanzt werden
Bitte bedenken: Tomatillos müssen zwingend paarweise angepflanzt werden, da ohne gegenseitiger Befruchtung die Ernte ausbleibt. Also auf eine gerade Anzahl Setzlinge hinarbeiten und hoffen. Durch die zeitige Aussaat müssen die frisch geschlüpften Setzlinge unter die Pflanzenlampe. So gedeihen sie besser. Dank dem hohem Anzucht Haus – der Haube – können die Setzlinge etwas länger in der Schale sitzen, bevor sie pikiert werden müssen.
Gerade bei den Andenbeeren finde ich das von Vorteil. Jetzt aber erst noch vorsichtig anwässern mit der Blumenbrause. Dabei fällt noch ein Vorteil der Anzucht in elho Produkten auf: Das „Zuviel“ an Wasser kann in den Untersetzer abfließen, die empfindlichen Wurzeln der Keimlinge nehmen keinen Schaden durch Überwässerung und Fäulnis. Das Anzucht Haus schließt sehr gut mit der Anzucht Schale ab, die Luftfeuchtigkeit – oder wie der Gärtner sagt, die „gespannte Luft“ – kann durch die verschließbaren Luftlöcher gesteuert werden. So können Tomatillo und Co. gut keimen und wachsen.
Die nächste Aussaat Runde folgt im Februar. Da sind Paprika, Auberginen und alle anderen Chili Sorten mit der Aussaat dran. Die dritte Runde im März gehört dann ausschließlich den Tomaten. Mal schauen, wo der Sellerie noch Platz findet. Ein „Mehr“ an Platz bedeutet nicht automatisch ein mehr an Platz ;-). Ihr versteht schon wie ich das meine.
Tomatillo Salsa
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 150 g Tomatillo
- 200 g Tomaten
- 1 Paprika mittel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 2 Limetten
- 20 g Ingwer
- Salz
- 1 Hand Koriandergrün oder
- 10 Blätter Chinesischer Koriander
- 1 Spritzer Olivenöl
Anleitungen
- Eine Salsa kann püriert oder fein geschnitten angerichtet werden. Bei der zweite Variante sollte alles wirklich sehr fein geschnitten sein. So kann sich die Geschmacksvielfalt auch voll entwickeln.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Das Kerngehäuse aus der Paprika entfernen, je nach gewünschtem Schärfegrad auch bei der Chili. Zusammen mit den Tomatillos auch klein scheiden und untermischen. Alternativ pürieren. Mit dem Saft der Limetten, etwas Limettenzeste und dem Salz abschmecken. Den Koriander fein hacken, zugeben und die Salsa etwas ziehen lassen.
- Kurz vor dem servieren noch einen Spritzer Olivenöl in die Salsa geben.
Richtig lecker wird die Salsa, wenn sie einige Stunden ziehen kann. Ein Genuss für Gaumen und Augen. - Schmeckt zu Mais Kolben, Tacco Chips uvm.
