Wir kochen gerne mit Freunden. Am liebsten Indische Gerichte. Das erste Rezept von unserem Kochvergnügen mit unseren Indischen Freunden ist ein Spliterbsen Dal mit Kokosmilch.
Ein Dal besteht aus Hülsenfrüchten, welche durch die lange Kochzeit eine annähernd breiartige Konsistenz annehmen. Das geht mit gelben Spliterbsen, Linsen, Bohnen oder eben Kichererbsen.
Gartengemüse geben Geschmack in indischen Gerichten
Ein Dal kann mit fast alle Gemüsesorten aus dem eigenen Garten angereichert werden. Je nach Geschmacksrichtung. In unserem Rezept sind es Tomaten und Paprika. Die Alternative mit einem Butternut Kürbis ist auch sehr lecker. Auch Blumenkohl schmeckt unglaublich gut in einem Dal.
Indische Kräuter selber ziehen wie das Curryblatt
Wer gerne Indisch kocht, sollte sich auch unbedingt ein „Curry Leave“ Bäumchen anschaffen. Die aromatischen Blättern des Curryblatt (Murraya koenigii) werden in vielen Südindischen Gerichten verwendet. Ich pflücke mir die Blätter immer ganz frisch und gebe sie dann zum Dal oder einfach in eine Portion Reis. Immer erst am Ende des Kochvorganges zugeben, damit der feine Curry Geschmack erhalten bleibt.
Name ist Programm: Das feinste Curry dank des Curryblatt
Ein Curryblatt Bäumchen wächst gut in einem etwas größeren Topf. Den Sommer über auf der Terrasse. Mein Curryblatt Bäumchen hat auch schon mal einen Winter im Freien überstanden. Es ist aber im Haus besser aufgehoben. Im Winter verliert es all seine Blätter und treibt dann im Frühjahr mit einer ordentlichen Gabe Dünger wieder richtig durch.
Jetzt erst einmal viel Spaß beim nach kochen und natürlich genießen.
Spliterbsen Dal mit Paprika Rezept
Spliterbsen Dal mit Paprika
Zutaten
- 500 g gelbe Spliterbsen
- 200 g Tomaten, geschält oder 1 kleine Dose
- 2 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 El Ghee
- 1 El Schwarzkümmel
- 1 Tl Senfkörner
- 1/2 Tl Kreuzkümmel
- 1 Stück frischen Ingwer
- 3 Zehen Knoblauch
- 15 Curry Leaves
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
Dal mit Butternut
- 500 g Butternut Fleisch (1/2 Butternut Kürbis)
- 1 scharfe Chili
Anleitungen
Spliterbsen zuerst solo garen
- Spliterbsen in einen Topf geben. Wasser einfüllen, bis die Spliterbsen komplett bedeckt sind. Die Spliterbsen für rund eine Stunde köcheln, bis sie noch einen leichten Biss haben (noch leicht fest in der Mitte). Ab und zu umrühren und bei Bedarf Wasser nachschütten.
Dal
- Zwiebeln schälen und Würfeln, Kerngehäuse bei den Paprika entfernen und in rund 1 x 1 cm große Stücke schneiden. Tomaten blanchieren und schälen und in Stücke schneiden. Alternativ eine Dose geschälte Tomaten (Stücke) verwenden. Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden.
- Die Gewürze - Zwiebelsamen, Kreuzkümmel, Senfkörner - im Ghee anbraten, Dann Knoblauch, Zwiebel und Ingwer mit untermengen. Kurz anbraten.
- Dann kommt die Paprika hinein. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Tomaten dazuschütten. Salzen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt die noch nicht ganz durch gegarten Spliterbsen zugeben, untermengen und mit Salz nachwürzen. Weitere 15 Minuten ziehen lassen. Es reicht auch die Hitze der ausgeschalteten Herdplatte, da ansonsten das Dal leicht anbrennt.
Dal Variante mit Butternut
- Wer es scharf mag, sollte die Chili zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
- Bei der Variante mit dem Butternut, diesen klein schneiden und zu dem Tomaten Gemüse Ansatz geben. Butternut muss wie auch der Hokkaido nicht geschält werden, nur das Kerngehäuse entfernen.
- Jetzt die noch die nicht ganz durch gegarten Spliterbsen zugeben, untermengen und mit Salz nachwürzen. Weitere 15 Minuten ziehen lassen. Es reicht auch die Hitze der ausgeschalteten Herdplatte, da ansonsten das Dal leicht anbrennt.
- Zum Schluß die kleingeschnittenen Curry Leaves untermengen.
Notizen
Noch ein Dal Rezept
Eine weitere Dal Variante ist schnell gemacht. Die Kichererbsen sind im Glas und müssen nicht mehr weich gekocht werden. Das verkürzt die Kochzeit deutlich. Zusammen mit Butternut und Kokosmilch wird daraus ein wärmendes Soul Food. Besonders in der kalten Winterzeit eine wahre Wohltat für Bauch und Seele.
Kichererbsen Dal mit Butternut Kürbis
Kochutensilien
- 1 großer Kochtopf
Zutaten
- 800 ml Kichererbsen im Glas
- 1 Butternut Kürbis, mittlere Größe
- 100 ml Kokosmilch
- 50 g Kokosflocken
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Zwiebeln
- 25 g Ingwer
- 200 ml Wasser
- Ghee zum anbraten
- Salz
Aus der Dabba
- 1/2 TL je von Kumin, schwarze Senfsaat, Garam Marsala, Kukurma, Bockshornklee
Anleitungen
- Butternut Kürbis halbieren und die Samen entfernen. Danach in rund 1 cm x 1 cm große Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. In feine Stücke schneiden. Ingwer reiben oder ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Ghee erhitzen und alle Gewürze aus der Dabba darin anbraten. Gleich danach Knoblauch und Ingwer mit hinzu geben. Kurz anbraten, aber nicht anbrennen lassen!!
- Zwiebeln mit anbraten, dann die Kürbiswürfel zu geben. Unter gelegentlichem umrühren für 5 Minuten anbraten.
- Kichererbsen aus dem Glas abschütten und abtropfen lassen.
- Kichererbsen zusammen mit Kokosflocken, Kokosmilch und Wasser in den Topf geben. Gut unterrühren.
- Dal auf niedriger Stufe (E-Herd 3) für 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und nicht anbrennen lassen.
- Mit Salz abschmecken nach Belieben. Enjoy!
