Fave Pane, Garten, Puffbohne, Rezept, Sellerie

Fave Pane – Puffbohnen Brot

Veröffentlicht von Schoerverth on

Schnell ein leckeres Rezept mit einer Variante des italienischen Fave Pane. Der rustikale Salat wird im Original mit Burrato und Zuckerschoten gemacht. Zuckerschoten nehme ich gerne im Frühsommer dafür her.

Ernte der Zutaten

Jetzt, im Spätherbst wird das Gemüse verwendet, das frisch aus dem Balkon Gemüse Garten geerntet werden kann. Das sind Rucola, Radieschen bzw. ein milder, kleiner Rettig, etwas Stangensellerie und natürlich frische Petersilie. Nur die Puffbohnen kommen aus dem Tiefkühlfach. Aus den Zutaten wird ein Salat angerichtet und auf geröstetem Bauernbrot angerichtet. Herzhaft lecker für die Urbane Gärtnerin!

Fave Pane Variante

Ursula Schörverth
Puffbohnen-Mozzarella Brot, Italienisch inspiriert
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Vorbereitungszeit 25 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Gericht Salad
Land & Region Fusion, Italian
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 2 Pkg Burrata oder Mozzarella
  • 100 g Stangensellerie
  • 100 g Puffbohnen
  • Radieschen oder milder Rettich
  • 1 Chili
  • 1 Prise Zucker und Salz
  • 1 Hand Rucola
  • glatte Petersilie
  • 2 El Weißwein Essig
  • 50 ml Olivenöl, kaltgepresst
  • 1

    Rustico oder Chiabatta

Anleitungen
 

  • Zuerst den frisch gepflückten Stangensellerie in schmale Rauten schneiden.Wenn die Puffbohnen frisch sind, diese zuerst 5 Minuten kochen bzw. auftauen, wenn sie aus dem Tiefkühlfach sind.Die Radieschen in feine Scheiben schneiden.
  • Dann wird die Salatsoße angesetzt mit Essig, etwas Olivenöl, Salz, Zucker, glatter Petersielie und eine in feine Ringe geschnittene Chili. Gibt es noch keinen frischen Chili, können auch Chiliflocken in die Mischung gegeben werden. Gut vermengen. Die Salatzsoße über Stangensellerie, Puffbohnen und Radieschen geben. Den Salat 15 Minuten ziehen lassen.
  • Vorsichtig den Burrata / Mozzarella in Scheiben schneiden. Das Brot anrösten und mit guten Olivenöl beträufeln. Noch etwas Meersalz bzw. Basilikum Salz darauf mahlen.
  • Nachdem der Rucola untergemengt ist, den Salat auf den Burrata / Mozzarelle geben. Es kann serviert werden.

Notizen

Im Frühjahr kann dieser Bohnensalat statt mit Sellerie mit frisch geernteten und blanchierten Zuckerschoten angerichtet werden.
Das Basilikum Salz wird aus getrockneten Blüten der Sorte “Purple Africa” und grobem Meersalz gemacht.
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