Endlich gibt es wieder Spitzkohl. Zwar wurde er auch dieses Jahr massiv dezimiert von – ich vermute mal – mutierten Ratten. Aber ich konnte immerhin zwei der Köpfe retten. Heute werde ich mal wieder eigenes Sauerkraut fermentieren. Eigene Gemüse Ernte zu gesunder Leckerei fermentieren Wenn ich doch mal Lust auf mehr Sauerkraut habe, kaufe ich…
Schlagwort: Fermentation
Karotten Fermentieren – Anleitung für knackig frische Karotten aus eigener Ernte
Auch wenn die Menge an Karotten auch mal etwas magerer ausfällt: Ab September ist die Zeit der Ernte im Gemüsegarten angebrochen. In diesem Jahr gibt es auch wieder viele Karotten aus dem eigenem Gemüsebeet. Zeit für meinen Lieblinssnack, ich muss Karotten fermentieren. Karotten fermentieren Das Einlegen und Fermentieren von Karotten ist wirklich einfach und führt…
Kapuzinerkresse mal anders
Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus L.) ist eine wahre Bereicherung im Garten. Sie sind eine Augenweide, scharf würzig im Geschmack und im Grunde leicht zu ziehen. Eigentlich! Denn die Kapuzinerkresse mag es nicht zu heiß. Was es immer schwieriger macht sie in unseren Balkon-/Gärten zu ziehen. Lieber Halbschatten mit moderaten Temperaturen erwünscht Ich stecke die Samen bereits…
Apfel Cider ganz leicht selbst gemacht
Die ersten Äpfel werden wieder reif. Kaum zu glauben, dass schon wieder ein Jahr vergangen ist. Zeit die Apfel Cider Testreihe auszuwerten. Im Frühjahr habe ich den selbst gemachten Apfelwein abgefüllt. Der ist schon recht lecker. Aber das Ziel war immer einen eigenen Cider zu brauen. Die Recherche im Internet war nicht so wirklich hilfreich….
Apfelernte und Verarbeitung
Es ist mal wieder soweit: Die Apfelernte steht an. Nach inzwischen 7 Jahre habe ich eine Routine entwickelt beim Ernten und Verarbeiten der Äpfel. Wir machen vor Allem Apfelessig und Apfelsaft daraus. Apfelernte Inzwischen ernten wir nur noch von gepachteten Bäumen. Am 2. Oktober sind wir mit Leiter, Sack und Kindern auf die Obstwiese gezogen….
Testreihe Apfelessig
Ende September habe ich meine Testereihe „Apfelessig“ gestartet. Bereits seit längerem beschäftige ich mich mit dem Fermentieren von Obst und Gemüse aus unserem Garten. Mit der diesjährigen Apfelsschwemme die logische Konsequenz, dass ich mich nun auch mit der Herstellung von Apfelessig beschäftige. Testansätze Apfelessig Der erste Ansatz war mit Schalen von sauberen, gesunden Äpfel und die…
Fermentierte Chili
Fermentierte Chili Ab September findet das Große „Haltbar machen“ statt. Neben Marmelade einkochen und Einfrieren, ist es bei uns verstärkt wieder das Fermentieren von allerlei Gemüse. Saure Bohnen und Sauerkraut haben wir schon ausprobiert und für sehr gut befunden. Auch das Fermentieren von Karotten und dem leckeren Kimchi. Jetzt, da die Chili reif sind, fermentieren…
Schnippelbohnen
Die Bohnen – besonders die Stangenbohnen – haben sich dieses Jahr als der absolute Gartenstar bei uns gemausert. Klar, dass wir uns auch mit anderen Methoden der Haltbarmachung unserer Ernteschätze beschäftigen, als das Einfrieren. Mein Mann kommt aus dem Rheinland, wo das fermentieren der Bohnen als Schnippelbohnen eine lange Tradidtion hat. Also testen wir dieses…
