Spliterbsen Dal mit Paprika
Indisch kochen mit eigenem Gartengemüse. Soul Food, nicht nur für kalte Wintertage
Garten-Bewertung
★★★★★
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Zutaten
- 500 g gelbe Spliterbsen
- 200 g Tomaten, geschält oder 1 kleine Dose
- 2 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 El Ghee
- 1 El Schwarzkümmel
- 1 Tl Senfkörner
- 1/2 Tl Kreuzkümmel
- 1 Stück frischen Ingwer
- 3 Zehen Knoblauch
- 15 Curry Leaves
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
Dal mit Butternut
- 500 g Butternut Fleisch (1/2 Butternut Kürbis)
- 1 scharfe Chili
Anleitungen
Spliterbsen zuerst solo garen
- Spliterbsen in einen Topf geben. Wasser einfüllen, bis die Spliterbsen komplett bedeckt sind. Die Spliterbsen für rund eine Stunde köcheln, bis sie noch einen leichten Biss haben (noch leicht fest in der Mitte). Ab und zu umrühren und bei Bedarf Wasser nachschütten.
Dal
- Zwiebeln schälen und Würfeln, Kerngehäuse bei den Paprika entfernen und in rund 1 x 1 cm große Stücke schneiden. Tomaten blanchieren und schälen und in Stücke schneiden. Alternativ eine Dose geschälte Tomaten (Stücke) verwenden. Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden.
- Die Gewürze - Zwiebelsamen, Kreuzkümmel, Senfkörner - im Ghee anbraten, Dann Knoblauch, Zwiebel und Ingwer mit untermengen. Kurz anbraten.
- Dann kommt die Paprika hinein. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Tomaten dazuschütten. Salzen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt die noch nicht ganz durch gegarten Spliterbsen zugeben, untermengen und mit Salz nachwürzen. Weitere 15 Minuten ziehen lassen. Es reicht auch die Hitze der ausgeschalteten Herdplatte, da ansonsten das Dal leicht anbrennt.
Dal Variante mit Butternut
- Wer es scharf mag, sollte die Chili zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
- Bei der Variante mit dem Butternut, diesen klein schneiden und zu dem Tomaten Gemüse Ansatz geben. Butternut muss wie auch der Hokkaido nicht geschält werden, nur das Kerngehäuse entfernen.
- Jetzt die noch die nicht ganz durch gegarten Spliterbsen zugeben, untermengen und mit Salz nachwürzen. Weitere 15 Minuten ziehen lassen. Es reicht auch die Hitze der ausgeschalteten Herdplatte, da ansonsten das Dal leicht anbrennt.
- Zum Schluß die kleingeschnittenen Curry Leaves untermengen.
Notizen
Die Spliterbsen nicht salzen beim Kochen. Wer mag, kann aber hier bereits Garam Masala oder ein anderes Curry mitkochen.
Ein Dal wird im Indischen immer mit weiteren Gerichten und Reis gereicht. Bei 3 weiteren Gerichten reicht diese Menge Dal für 6 Personen.
Vegan wird das Gericht, wenn statt Ghee ein Öl verwendet wird.
