Topinambur Gratin mit Dahlienknollen
Powerfood im Winter aus der Blumen Knolle
Garten-Bewertung
★★★★★
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Kochutensilien
- 1 Auflaufform aus Emaille
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Wurzelbürste
Zutaten
- 500 g Topinambur Wurzeln frisch ausgegraben
- 500 ml Sahne oder vegetarische Kochsahne
- 1 Tl Basilikumsalz
- 1 Tl Knoblauchpulver
- Pfeffer nach Belieben
Alternativ mit Dahlien Knollen
- 250 g Dahlienwurzeln
- 250 g Topinambur Wurzeln
Anleitungen
- Am Besten die Wurzeln des Topinambur ganz frisch im Garten aus der Erde graben. Die Knollen trocknen sehr schnell aus.
- Man kann das Gratin auch mit Dahlienknollen machen. Am besten schmeckt die Mischung 1:1 Dahlienknolle und Topinambur Wurzeln.
- Die Wurzeln des Topinambur und der Dahlie gründlich säubern mit der Wurzelbürste. Die lila Knolle hat eine dünnere Schale und muss nicht geschält werden, wenn sie gut gesäubert wurde.
- Die Knollen in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In eine Emaille Auflaufform schichten. Basilikumsalz und Knoblauchpulver darüber verstreuen, wer mag auch Pfeffer.
- Zum Schluß die Sahne oder vegane Kochsahne darüber geben. Die Scheiben müssen komplett von der Flüssigkeit bedeckt sein.
- Bei 160° C in den Ofen geben. Nach 30 Minuten sind die Scheiben weich. Dazwischen das Gratin entweder einmal unterheben, damit die oberste Schicht nicht verbrennt. Oder die ersten 20 Minuten die Wurzeln mit Backpapier abdecken.
Notizen
Eine leckere und gesunde Beilage. Bei der veganen Alternative keine Sojasahne nehmen. Besser vegane aus Hafer oder Erbsen.
