Das Gemüse gründlich waschen. Aus den Grünkohlblättern die Blattstiele heraus schneiden. In Mundgerechte Stücke schneiden. Die Blätter in eine Schüssel geben.
Zu den Grünkohlblättern kommen bereits jetzt, Apfelessig, Olivenöl (Alternativ Raps-Kokosnus Ö) und etwas Salz. Die Blätter werden jetzt kräftig durch geknetet, bis sie eine weiche, geschmeidige Konsistenz haben.
Paprika und Stangensellrie in feine Würfel schneiden und in die Schüssel geben.
Der Rettich wird mit einer Reibe fein geraspelt und auch in die Schüssel gegeben. Alles gut mit einander vermengen und bei Bedarf nochmals Salzen.
Zum Schluss kommen die geviertelten Tomatillo und/oder Tomaten mit in den Salat.
Schmeckt lecker zu frischen Bratkartoffeln.
