Kräuter Dosas mit Erbsen Minzen Humus
Fusion Küche mit Zutaten aus dem Perma Balkon Garten
Garten-Bewertung
★★★★★
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Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Mixer / Stabmixer
- 1 Pfannenwender
Zutaten
Dosas, indische Pfannkuchen
- 200 g Reismehl
- 100 g rote Linsen oder Linsenmehl
- 1 Hand Kräuter der Saison
- 300 ml Wasser
- 1 Hand Kohlblätter von Palmkohl oder Mehrkohl
- Salz
- 2 Tl Schwarzkümmelsamen
- Speiseöl zum Ausbacken
Erbsen Minze Humus
- 200 g Erbsen
- 5 Blätter Pfefferminze
- 1 El Sesampaste (Tahini)
- 1 Spritzer Zitrone
Anleitungen
Dosas
- Im Original Rezept werden ungekochter Reis und Linsen für 4 - 6 Stunden eingeweicht, püriert und dann nochmal über Nacht stehen gelassen. In dieser Zeit beginnt eine leichte Fermentation, was nochmal einen extra Kick Geschmack gibt.
- In meinem Rezept verwende ich Reismehl und weiche nur die Linsen ein. Wenn es schnell gehen soll, dann kann auch Linsenmehl verwendet werden. Dann die Mehle vermischen.
- Mixe eine Handvoll frische Kräuter (Spinat, Pimpernelle oder Schnittlauch) mit 300ml Wasser im Standmixer glatt.
- Mehlmischung mit dem grünen Wasser verrühren. Weiteres Wasser zugeben, bis der Teig flüssig genug zum ausbacken ist. Der Teig reicht für 10 - 12 Dosas.
Erbsen Humus
- Erbsen (TK Erbsen) weich kochen und abschütten.
- Erbsen, Tahini, Minzblätter mit einem Mixer pürieren. Mit Zitronensaft und ein wenig Salz abschmecken.
Ausbacken
- Kohlblätter in feine Streifen schneiden.
- Öl in der Pfanne erhitzen und soviel Dosa Teig in die Pfanne geben, dass es ein dünner Pfannkuchen wird. Auf die Oberseite Kohlstreifen verteilen. Ist die Unterseite schön brauch, den Dosa umdrehen.
- Ist auch die Seite mit dem Kohl braun gebacken, Dosa auf den Teller geben und das Humus darauf verteilen.