Kartoffeln kochen und noch heiß schälen. In Stücke schneiden.
Auf die noch heißen Kartoffeln Salz und Essig geben. Gut durchmengen und stehen lassen. Damit sie Geschmack annehmen können.
Vulkanspargel Salat und Rucola waschen und in mundgerechte schneiden. Ebenso die Tomate. Zuletzt die Kräuter klein schneiden.
Wenn die Kartoffeln noch gut warm sind, alle anderen Zutaten unterheben. Bei Bedarf nochmal nachsalzen. Ganz zum Schluß kommt das Öl in den Salat. Den Salat noch mal ziehen lassen und dann genießen.
