• Zubehör sterilisieren! Sauberkeit ist sehr wichtig.
  
• Die Samenkapseln reinigen und in das Jar füllen.
  
• Salz und Wasser zugeben. Das Glasgewicht auflegen. Es sollte ebenfalls von der Flüssigkeit komplett bedeckt sein.
  

Fermentation

• Das Glas für mindestens zwei Wochen in einer dunkleren Ecke bei 18°C - 20° C stehen lassen. In dieser Zeit sollte die Gärung statt finden. Erkennbar am säuerlichen Fermentationsgeruch.
  
• Wenn der gewünschte Fermentationgrad erreicht ist, das Glas in den Kühlschrank stellen. Bei Bedarf die Kapern mit einem sauberen Löffel heraus holen.