Hokkaido Tomaten Suppe mit Mandeltofu
Garten Kürbissuppe mit Tomatenpassata
Kochutensilien
- 1 Airfryer alternativ Backofen
- 2 Kochtöpfe
- 1 Pürierstab
Zutaten
- 1 Hokkaido, mittelgroß
- 1,5 kg Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Tl Selleriesamen
- 4 El Sonnenblumenöl
- 1 Tl Zucker
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 200 g Mandeltofu
Optionen
- 2 El Chashewnuss Mus oder
- 100 ml Sahne
Anleitungen
Kürbis vorbereiten
- Zuerst den Kürbis halbieren und die Samen entfernen. Den Kürbis zu schmalen Spalten schneiden. Hokkaido muss nicht geschält werden.
- Die Spalten für 20 Minuten im Airfryer bei 180 °C backen. Wer mag, kann etwas Öl darüber träufeln.
- Während der Kürbis bäckt, werden die Tomaten halbiert, vom Strunk entfernt und in den Topf gegeben. Die Tomaten erhitzen und für 5 Minuten kochen lassen. Danach den Topf von der heißen Platte nehmen.
- Knoblauch schälen und klein schneiden. In den zweiten Kochtopf das Öl erwärmen, die Sellerie Samen und den Knoblauch zugeben und ganz kurz anbraten.
- Den Tomatensud hinein geben, ebenso die Kürbisspalten. Kurz aufkochen und dann alles zu einer glatten Masse pürieren.
- Zucker mit hinein geben und würzen mit etwas Salz und Pfeffer nach Belieben.
- Wer die Säure der Tomaten etwas mildern will, kann entweder 100 ml Sahne oder 1 - 2 El Cashewmus zugeben.
Tofu Würfel braten
- Den Tofu am besten in dünne Scheiben schneiden und diese von beiden Seiten in ausreichend Öl anbraten. Nach dem Braten in Würfel schneiden. So wird er besonders knusprig.
- Die Tofuwürfel kommen beim Servieren als Garnierung auf die Suppe.