Gurken einlegen
Frisch geerntete Gurken einlegen für den Winter
Servings: 4 Gläser
Kochutensilien
- Einmachgläser mit Schraubverschluß
- Schüssel
Zutaten
Vorbehandlung
- 1 kg Einlegegurken, mittlere Größe
- 100 g Salz
- 1 l kaltes Wasser
Sud
- 1 l Wasser
- 750 ml Essig
- 2 Tl Salz
- 4 Tl Zucker
Gewürze pro Glas
- 1 Knoblauchzehen
- Dill Dolden
- 1 Tl Senfsamen
- 5 Pfefferkörner
Wer mag kann auch
- 1 Chili
- Wachholderbeeren, Lorbeerblätter, Korianderkörner nach Belieben
Anleitungen
Gurken vorbereiten
- Die Gurken werden knackiger,wenn sie für 12 Stunden in einem Salzbad ziehen. Nicht länger!100 g Salz auf 1 l Wasser.
Gläser vorbereiten
- Die Gurken zusammmen mit Dill, Senfkörner, Knoblauch und weiteren Gewürzen in die Gläser schichten. So dicht wie möglich.
Sud aufkochen
- Wasser, Essig, Zucker und Salz zusammen aufkochen und rund 5 Minuten köcheln lassen. Den kochend heißen Sud dann über die Gurken in die Gläser füllen. Er sollte die Gläser komplett befüllen.
Haltbar machen
- Ich mache meine Gläser immer im Backofen haltbar. Gläser kommen in ein Wasserbad und bei 120° C in den Backofen. Wenn die Bläschen in den Gläsern aufsteigen nochmal 10 Minuten im Ofen lassen.