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Ursula Schörverth

Grundrezept Kürbissuppe

Grundrezept für eine herbstliche Kürbis Suppe mit Hokkaido.
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Kürbissuppe, Suppe
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

  • 1 Hokkaido, mittlere Größe
  • 1 große Zwiebel
  • 6 El Öl
  • geriebener Ingwer nach Belieben
  • 2 Knoblauchzehen, durchgepresst oder gerieben
  • 1 große Karotte
  • 1l heißes Wasser
Kartoffeln
  • 1 kg Kartoffeln (Allianz)
  • 1 l heißes Wasser
Gewürze
  • 1 El Paprikapulver, süß
  • Pfeffer
Optional
  • 1 Pk Sojasahne oder
  • 1 Dose Kokosnussmilch oder
  • 1 Süßkartoffel

Kochutensilien

  • 1 großer Kochtopf
  • 1 Pürierstab
  • 1 Kartoffelstampfer

Method
 

Kartoffeln, separat kochen
  1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden und in einen kleinen Topf geben. Salzen und mit heißem Wasser auffüllen, bis die Kartoffelstücke gerade bedeckt sind.
  2. Kartoffeln weich kochen und dann mit dem Stampfer fein zerdrücken. Das Kochwasser NICHT weg schütten.
Kürbis ansetzen
  1. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden.
    Beim Hokkaido kann die Schale mit gekocht und gegessen werden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln und Karotten in feine Stücke schneiden.
  3. Großer Topf aufsetzen und Speiseöl darin erhitzen. Zwiebeln und durchgepressten Knoblauch darin anschwitzen. Karotten und Kürbis zugeben, ebenfalls kurz anbraten.
  4. Ingwer hinein reiben und heißem Wasser auffüllen, bis das Gemüse komplett bedeckt ist. Alles rund 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Ist der Kürbis weich, alles gründlich pürieren.
  6. Jetzt kann die Kartoffelbrühe zugegeben werden. Gut unterrühren und abschmecken mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
    Es passen auch Currypulver, Kurkuma - je nach Belieben und Geschmack.