Alle Zutaten aus dem Gemüsebeet oder Balkon Gemüse Garten gründlich waschen.
Topi Knollen schälen und in feine Scheiben hobeln bzw. schneiden. Auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten und für rund 15 Minuten bei 180 °C backen bis sie goldbraun sind.
Feldsalat nochmal putzen, Stangensellerie und Fenchelgrün schneiden. Den Moutarde Rouge Metis leicht zerrupfen. Alles in eine Salatschüssel geben.
Apfelessig und Leinöl direkt auf den Salat geben, gut untermengen und mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Chips über den Salat geben.