Fave Pane Variante

Ursula Schörverth

Puffbohnen-Mozzarella Brot, Italienisch inspiriert

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Vorbereitungszeit 25 Min.

Zubereitungszeit 5 Min.

Gericht Salad

Land & Region Fusion, Italian

Portionen 2 Personen

Zutaten

2 Pkg Burrata oder Mozzarella
100 g Stangensellerie
100 g Puffbohnen
Radieschen oder milder Rettich
1 Chili
1 Prise Zucker und Salz
1 Hand Rucola
glatte Petersilie
2 El Weißwein Essig
50 ml Olivenöl, kaltgepresst
1
Rustico oder Chiabatta

Anleitungen

Zuerst den frisch gepflückten Stangensellerie in schmale Rauten schneiden.Wenn die Puffbohnen frisch sind, diese zuerst 5 Minuten kochen bzw. auftauen, wenn sie aus dem Tiefkühlfach sind.Die Radieschen in feine Scheiben schneiden.
Dann wird die Salatsoße angesetzt mit Essig, etwas Olivenöl, Salz, Zucker, glatter Petersielie und eine in feine Ringe geschnittene Chili. Gibt es noch keinen frischen Chili, können auch Chiliflocken in die Mischung gegeben werden. Gut vermengen. Die Salatzsoße über Stangensellerie, Puffbohnen und Radieschen geben. Den Salat 15 Minuten ziehen lassen.
Vorsichtig den Burrata / Mozzarella in Scheiben schneiden. Das Brot anrösten und mit guten Olivenöl beträufeln. Noch etwas Meersalz bzw. Basilikum Salz darauf mahlen.
Nachdem der Rucola untergemengt ist, den Salat auf den Burrata / Mozzarelle geben. Es kann serviert werden.

Notizen

Im Frühjahr kann dieser Bohnensalat statt mit Sellerie mit frisch geernteten und blanchierten Zuckerschoten angerichtet werden.
Das Basilikum Salz wird aus getrockneten Blüten der Sorte “Purple Africa” und grobem Meersalz gemacht.

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