Go Back
Ursula Schörverth

Topinambur Gratin

Powerfood im Winter aus der Blumen Knolle
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Backen 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Side Dish
Küche: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 500 g Topinambur Wurzeln frisch ausgegraben
  • 500 ml Sahne oder vegetarische Kochsahne
  • 1 Tl Basilikumsalz
  • 1 Tl Knoblauchpulver
  • Pfeffer nach Belieben
Alternativ mit Dahlien Knollen
  • 250 g Dahlienwurzeln
  • 250 g Topinambur Wurzeln

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform aus Emaille
  • 1 scharfes Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Wurzelbürste

Method
 

  1. Am Besten die Wurzeln des Topinambur ganz frisch im Garten aus der Erde graben. Die Knollen trocknen sehr schnell aus.
  2. Man kann das Gratin auch mit Dahlienknollen machen. Am besten schmeckt die Mischung 1:1 Dahlienknolle und Topinambur Wurzeln.
  3. Die Wurzeln grünlich säubern mit der Wurzelbürste. Die lilane Knolle hat eine dünnere Schale und muss nicht geschält werden, wenn sie gut gesäubert wurde.
  4. Wer mag die Knollen schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. In eine Emaille Auflaufform schichten. Basilikumsalz und Knoblauchpulver darüber verstreuen, wer mag auch Pfeffer. Zum Schluß die Sahne darüber. Die Scheiben müssen komplett von der Flüssigkeit bedeckt sein.
  5. Bei 160° C in den Ofen geben. Nach 30 Minuten sind die Scheiben weich. Dazwischen das Gratin entweder einmal unterheben, damit die oberste Schicht nicht verbrennt. Oder die ersten 20 Minuten abdecken mit Backpapier.

Notizen

Eine leckere und gesunde Beilage. Bei der veganen Alternative keine Sojasahne nehmen. Besser vegane aus Hafer oder Erbsen.