Wintergemüse Quiche
Quiche mit frisch geertetem Gemüse, welches auch im Winter wächst
Equipment
- Backform 28 cm oder Emailleform
Zutaten
- 10 Blätter roten Mangold
- 1/2 Spitzkohl klein
- Stangensellerie nach Belieben
- 4 kleine Rote Beete mit Blättern
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Sahne
- 200 g Feta
- 4 Eier
- 1 Tl Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 1 Pkg Tarteteig, rund
- Olivenöl
- Basilikum nach Belieben
- Thymian nach Belieben
- geriebene Muskatnuß
Anleitungen
- Das frisch geerntete Gemüse gut säubern, nach Insekten absuchen und dann klein schneiden.
- Die in Stücke geschnittenen Stiele des Mangold mit heißem Wasser überbrühen. Die Schüssel rund 5 Minuten stehen lassen. So wird die Konzentration der Oxalsäure verringert.
- Zuerst die Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl anschwitzen. Dann kommen, Weißkohl, Mangold, Blätter der Rote Beete und Stangensellerie mit in die Pfanne geben. Alles unter ständigem wenden andüsten, so daß das Gemüse noch Biss hat.
- Gemüse würzen mit Salz, Pfeffer, Basililum und Thymian. Das Gemüse muss nun abkühlen.
- Sahne und Eier verquirrlen, mit Paprikapulver und Muskatnuss abschmecken.
- Den Tarte Teig in die Backform legen. Das abgekühlte Gemüse hinein geben. Dann den gewürfelten Feta darüber bröseln. Zum Schluss kommt die Sahne-Eier Masse dazu. Vorsichtig mit einer Gabel unter heben, bis alles gut verteilt ist. Zum Schluß die halbierten Rübchen mit der Schnittfläche nach oben dekorativ oben auf platzieren.
- Die Quiche kommt für rund 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bei 150° C
Notizen
Dazu passt ein Feldsalat, Rucolasalat und / oder eine Süß-saure Chilisoße.