Geschnittener Lauch mit einer Chili im Rapsöl anbraten.
Nach und nach klein geschnittener Butternut, Karotten und Stangensellerie mit hinein geben. Alles anbraten.
Mit kochend heißem Wasser aus dem Wasserkocher auffüllen und salzen.
Geschälte Kartoffeln hinein und kochen, bis alles weich ist.
Das Gemüse mit einem Stampfer zerquetschen. Kartoffeln dürfen nicht püriert werden. Die dabei aus den Zellen austretende Stärke macht die Suppe zu einem Kleister.
Anrichten
Mit Räuchertofuwürfel, Rettich und Fenchelgrün die Suppe anrichten und servieren.