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Tomaten-Kartoffel Salat mit essbaren Blüten

Ursula Schörverth
Komplett mit selbst gezogenem Gemüse und Blüten
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Salad
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 800 g Kartoffeln "Kefermarkter Zuchtstamm" vorwiegend festkochend
  • 400 g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 10 Basilikum Blätter
  • Kapuzinerkresse, Blätter und Blüten
  • 12 oder mehr Speisechrysanthemen Blüten
  • 10 Halme Schnittlauch oder Schnittknoblauch
  • 5 El Apfelessig, mild
  • 4 El Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln in einem Topf mit ausreichend Wasser gar kochen. Sie sollten nicht zu weich sein. Kurz abkühle lassen, schälen und in Stücke schneiden.
    In eine Schüssel geben und die Kartoffelstücke bereits jetzt etwas salzen und den Apfelessig untermengen. So kann die Würze bereits in die Kartoffeln ziehen, während die anderen Zutaten geschnitten werden.
  • Tomaten abwaschen und schneiden. Lecker, wenn sie noch sonnenwarm, frisch vom Stock kommen. Zu den Kartoffeln geben.
  • Zwiebeln fein würfeln. Alternativ können auch Frühlingszwiebeln oder das Grün der Etagenzwiebeln verwendet werden.
  • Basilikumblätter, Schnittlauch und die Blätter der Kapuzinerkresse schneiden. Letzere nicht zu fein. In den Salat geben und alles gut untermengen. Noch einmal mit Salz abschmecken.
    Zum Schluß das Olivenöl. Der Salat sollte einige Zeit ziehen, wenn möglich eine Stunde.
  • Die Blüten werden beim Servieren auf den Salat gelegt.
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