Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden und in einen kleinen Topf geben. Salzen und mit heißem Wasser auffüllen, bis die Kartoffelstücke gerade bedeckt sind.
Kartoffeln weich kochen und dann mit dem Stampfer fein zerdrücken. Das Kochwasser NICHT weg schütten.
Kürbis ansetzen
Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden.Beim Hokkaido kann die Schale mit gekocht und gegessen werden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln und Karotten in feine Stücke schneiden.
Großer Topf aufsetzen und Speiseöl darin erhitzen. Zwiebeln und durchgepressten Knoblauch darin anschwitzen. Karotten und Kürbis zugeben, ebenfalls kurz anbraten.
Ingwer hinein reiben und heißem Wasser auffüllen, bis das Gemüse komplett bedeckt ist. Alles rund 20 Minuten köcheln lassen.
Ist der Kürbis weich, alles gründlich pürieren.
Jetzt kann die Kartoffelbrühe zugegeben werden. Gut unterrühren und abschmecken mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.Es passen auch Currypulver, Kurkuma - je nach Belieben und Geschmack.